June 8, 2010
誉富士の田植え追加shot
昨日のブログに載せたかった写真が手に入りました（笑）
左が「誉富士」の苗。あおあおしています。（右）そして、憧れの田植機を運転させてもらいました！
真っ正面に研究会の方が立って、ガイド棒を立ててくれています。それに向かってまっすぐマシンを進めていきます。植えた苗のすぐ横を走るように↑苗の位置を確認している図。見ていると簡単そうと思ったら、どっこい田んぼはまっすぐではないのでした。
へっぽこながら、もーぉ楽しいっ！ マシンはいちいちよく出来ているので感心。
こちらは手植え班の田んぼ ↓
右は苗を等間隔で植えるためのスケールです。支柱を組み合わせたお手製。
焼津酒米研究会では、植えたあとを細かく記録しデータをとっています。何本植えたところがどう分けつし、収量がどれだけになるかを確認するためです。気候、水の管理等、すべて記録。実りの結果と照らし合わせて翌年に備えるのです。
焼津酒米研究会の梅原会長（つい、組長と言ってしまいそうになる！？）そして、誉富士の生みの親・宮田祐二さんと３shot！
そして
蔵見学！
Topics: 日本酒 | 2010/6/8 15:44:35
June 7, 2010
誉富士の田植え
6月5日土曜日は静岡県焼津「誉富士」の田植えへ。生産者は『焼津酒米研究会』の皆さん。全員エコファーマーの認定を受けています。研究会で酒米を始めて10年。五百万石からスタートし、山田錦を、そして静岡で開発された「誉富士」に気運をかけています。
右から２番目が会長の梅原利浩さん。皆さんとはこの時知合いました→blog 静岡県東部新酒お披露目会
こちらが「誉富士」の苗↑。晴天に恵まれて絶好の田植え日和。足はMy地下足袋です。今、あらためてみたら上から下までUのつくブランドじゃないか。地下足袋、足が太ったのか履くのにえらい時間がかかりました。地下足袋は縦にずらりと並んだ爪状の金具を糸にひっかけてはくのですが、きつめにしないと動いて具合が悪いため、きつめではあるものの…。うーん。運動不足か。ここで一句。
地下足袋で わかるおのれの 足まわり
てかっ。
田植え機に「誉富士」をスタンバイ。田植え機を運転させてもらいました。性格同様、一部ゆがんでしまってすんません。
マシン全景。小回りがきく新車の田植え機「こまき」ちゃんです。価格500万くらいとか。坂道も曲がり角もすいすい。苗を植える間隔、本数等、調整自由自在。よく出来ています。マシンは植えた場所をバックするわけにいかないので、あらかじめ頭の中でパズルのように道順を組み立てる必要があります。田んぼの形状は四角ばかりとは限らないのがやっかい。
「誉富士」開発者の静岡県経済産業部農林業局・茶産農産課・水田農業班の宮田祐二さん。誉富士詳しくはコチラ。
●誉富士の特性
１出穂、成熟期は「山田錦」と同等の晩成熟期。
２稈長が「山田錦」より24cm短く、穂長もわずかに短く、穂数はほぼ同じ。
３下位節間が短く、稈質がやや硬いため極めて倒伏しにくい。
４止葉は「山田錦」と同様になびき、穂は穂軸が柔らかくなびきやすい傾向。
５玄米の品質・粒大は「山田錦」と同等で、収量性は「山田錦」より高いと推測。
６「山田錦」と同様にいもち病に弱く、穂発芽しやすいが、脱粒性はやや難に変化。
７たんぱく含有量は「山田錦」並みで低く、優れている。
８心白の発現は「山田錦」よりも多く、玄米断面における心白の形状は線状。
９精米特性は、ほぼ「山田錦」並みで、高度精白にも耐えられる。
山田錦よりかなり短いとあって台風をものともしないのが特徴。「ですが、植えてから台風がきていないのです（笑）」と宮田さん。
研究会チームによると「穂発芽しやすいため、刈り取りの時は天気予報とにらめっこ」というハラハラもの。朝、霧が出るような湿度の多い地域では栽培が難しいそうです。ですが「誰にでも出来る米だと、作りがいがないからね！」
蔵元さんも多数参加。両端は「正雪」醸造元の神沢川酒造場の望月ブラザーズ。右が兄、左が弟さんです。そして萩錦酒造萩原さん。
望月弟さんは工場長です。バケツ持参。余った苗をもらってバケツ栽培するのだとか。まだ知られていない「誉富士」、酒販店さんにおいて現物をみてもらう。去年、好評だったので今年も育てるのだそうです。この日も熱心な酒販店さんがいらしていました。
そして
この数式は！
目つぶっててゴメン。白隠正宗醸造元の高嶋さん。ご自身でデザインした蔵Tシャツの背中でした。「誉富士」は酒質にあうといい、白隠正宗ではすでに８割方この米を使用。
顔のわかる農家の米で酒を仕込む蔵元。そんな互いがわかる、互いの結果が如実に現れる緊張感ある関係が、良い結果を生むと感じます。なにより、米・水・人とすべて静岡という ”all静岡の本当の地酒”は飲み手にとっても楽しみ。
「誉富士」を使う蔵元は現在18蔵。少しずつ賛同蔵元が増えているそうです。
Topics: 日本酒 | 2010/6/7 17:36:42
June 5, 2010
MacBook Air 生まれ変わる！
起動しなくなったMacBook Airですが、HDを新しいSSDに交換し、Snow Leopardをインストール！再出発です。
あぁ。懐かしの明るい画面！パソコンは光ってこそ。
今回のOS Xの特徴のひとつ
サファリを立ち上げると、よく見るHPが一面に並ぶという。
こ〜〜んな感じです。サファリ使うしかないじゃないですか。
というわけでMacBook Airが戻ってきました。動きが早い早い。めでたしめでたし。
ありがとう！
あとは、取り出したHDのデータが読めるかどうかですわ。
まっ嬉しいから飲むか（今宵も！）
2日間ありがとう。捨てないで良かった。。。
Topics: 未分類 | 2010/6/5 0:35:24
June 4, 2010
MacBook Air 役者は揃った
揃ってきました。MacBook Air 修復改善のためのあれこれツール。今宵チャレンジ。頼むよairちゃん。
＊業務連絡
壊れる直前にメール送ってくれた皆様。お返事できなくてごめんなさい。再送してもらえると助かります。
Topics: 未分類 | 2010/6/4 10:44:18
June 3, 2010
日経ビジネスAssocieで日本酒の書評
今日発売の６月15日号『日経ビジネスAssocie』。今号の書評は”「世界の食中酒」になった日本酒の魅力知る”
P60を開くと見開きで紹介記事
セレクトは山同敦子さんです。「あえて一般的な選び方のガイド本は省いた」という。「日本酒は知識を覚えるより、まずは飲んで感じてほしいから」と。
日本酒入門書として尾瀬あきら先生の『夏子の酒』を。初版はかれこれ20年以上前でしょうか。日本酒には米がなにより大切ということをこの本で教わりました。
そして酒造りの仕事を知りたい人には天の戸の杜氏、森谷康市さんの書いた『夏田冬蔵』。●blog夏田冬蔵
左ページは「モノ造りへの真摯な姿勢」と見出しがあり。
『純米酒BOOK』は”純米酒の楽しみ方をコンパクトにまとめた”こと。そして”酒造りは農業がベー スである”「１日１合純米酒」のことも紹介してくれました。
その隣りは藤田千恵子さんの『美酒の設計』この本詳しくは★blog出版記念パーティ
そして
山同さんの著書です。『愛と情熱の日本酒』十四代の高木顕統さん、秋鹿の奥裕明さん、王祿の石原丈径さん、青島酒造の青島孝さん、磯自慢！さんなど、今をときめく若き蔵元たちが登場。”自己表現としての酒造り”を全うする戦いをまとめたドキュメンタリー。読めばぜったい感動！ 日本人のモノ造りとは、かくも真摯であることかが…熱く伝わります。
日本が生んだ日本酒の醸造技術は世界に類を見ない「へいこーふくはっこう」という高度なワザですが、見た目が透明な液体だけに!?なかなかわかりにくいのが難。また、おいしい日本酒とまずい日本酒の差がありすぎるのも難。最初においしいお酒と出会えば幸せですが、ほとんどの場合（学生時代に行くような店では）まずい酒のこと多し。「臭い、頭痛い、気持ち悪い」の三重苦を味わった人多数也。
おいしい酒は心身ともにきれいになるような清らかさがあるのですが。
この５冊のどれかから（全部読めば最高！）を、まずは試してもらえると、そのあたりがよ〜くわかりまっす！
Topics: book, 日本酒 | 2010/6/3 19:27:58
June 2, 2010
パソコン真っ暗
今朝から突然絶不調のmacbook air 。「携帯百景」→でお伝えした通りです。
つい、便利で快適が優先し、ひとつのPC に頼り切っていたことが敗因です。リスク回避ここしばらく忘れていました。
いくら便利でも、親切でも、どこにでもついてきてくれても、それがある日「なくなる」ことを意識して生きていかなくちゃなりませんね、なにごとも。
道具も仕事も人生も縁もすべて、そのひとつは”ひとつにしか過ぎない”ということ。
……と、あらためて思う今夜であった。
パソコンがなおっても、喉元過ぎれば……に、ならないように肝に命じなくちゃとね。では明日から気を取り直してパソコン（＝仕事）します。
メール送ってくれている皆さま、明日ご連絡します！
今日は純米酒でも飲んで寝るか（って昨晩もそうだった。わはは）
Topics: 未分類 | 2010/6/2 23:45:02
June 1, 2010
１月と６月さん
境港初のbook cafe 『１月と６月』さん。店舗はその昔、自転車屋、そのずっと前は手芸店だったという古い店舗を改装して2008年11月にオープン。
２階ギャラリーでは６月２日から安西水丸版画展が開催されます。
店主の阿部さんがセレクトした本が並びます。『純米酒BOOK』も！
珍しい本、趣味の本、デザイン関係の本、お酒の本などセレクトが楽しい。
阿部さんの名刺です。阿部建設の社長でもあります。
名刺は２枚にするとイラストがつながるという仕組み。
本業が建設だから、床も壁も好きなスタイルが自由自在！
本売り場の奥の階段をトントンと上がるとギャラリーになっています。阿部さんと「ここで純米酒の会をしたら楽しいね！」という話も。夏か秋か出来たらいいな〜っと思っています。
ギャラリーの隣は、カフェのコーナー。
コーヒーは揖屋・松浦珈琲の豆です。●松浦珈琲訪問 blog
カフェの窓からは島根半島の山が見えます。こんな景色が見えるカフェはなかった。…というよりカフェはなかった（笑）。（右）作家ものの砂糖入れ。販売も。
お店の外観は清々しいホワイト＆ブルー
「１月と６月」では本の他、服と雑貨、器も少し。これは奥さんのテリトリー。
そして、地元のおいしい醤油味のかきもち、なんてのもあり。
かきもち、本、服、アクセサリー、木工etc. そしてティータイムもできるという境港には今までなかったお店。
なにしろ、ゲゲゲgoodsがおいてない店というだけで貴重（笑）
イベントもいろいろ。６月２５日からは島根県隠岐の島・海士町からあまマルシェが。
お店から歩いてすぐ商店街。連休中は見た事ないほどの人、人、人。
（右）水木しげる記念館。こちらもものすご〜い人でした。
盆、正月、お祭りが重なったのか！と思うほど。
こちら「１月と６月」から歩いて30秒の蕎麦「しばた」おすすめです！
なぜ、１月と６月なのかは、阿部さんに聞いてくださいね。
Topics: cafe, ご当地もの | 2010/6/1 21:04:40
May 31, 2010
境港へ（まるで日記）
境港へ帰る時は、米子自動車道・米子ICで降りるわけですが、途中、寄りたくなるのが本の学校。地元本が充実！店内にLa Barというコーヒー店あり。そして隣はユニクロ。方言まるだし会話を耳にしながら熱いコーヒーを飲むと「帰ってきたな〜」を実感。
最近NHKの『ゲゲゲの女房』の影響で、「なに、しちょうだ！」「いけん」「どげすうだあ」「だら」という言葉をオラにしてくれる人増えました。ありがとう。驚きます。
「だら」は特にハッとします。使い方要注意。
５月１日は父の誕生日。今年80歳。自宅でお祝いを。いつもの。
ご近所、いろは寿司の出前です。ここは地元の魚しか使わないお寿司屋さん。寿司飯がちょっと甘めで柔らかでこれまた郷愁の味。自家製ガリが熟成味、好き。
蒸した白身と貝がなんだかわからない。「これなんだろう？」
「わからん」 「しらん」 「○○○じゃないか？」 「○○○かもしれん」
「まあそんなところだ」
…っておいしいけどわからずじまい。切り身になってしまうとトンとわからぬ魚介類。
誕生日ということでcakeも。孫トリオが食べたいのであった。
…というわけで身内ALBUM。薫さん（My姉）こんな感じでしたよー。（右）お土産酒のひとつが「開運」。母は84歳です。若いと思う。「ふれあいの家」というお年寄りが集まる施設でボランティアしています。うちでも外でもどこでもだいたい年長さんです。
では乾杯！
お酒を並べてみました。４月１１日の報告も兼ねた銘柄。床の間に並べてみました。
「ほ〜っ驚いた。お酒屋さんみたいじゃのぉ〜」 まったくで。
宴会終了後。
兄は事務所（家の隣）でお仲間と会合あり。日本酒を飲ませてあげよう…ということになり。
また場を変えて飲む。皆さんどうも、こんばんは。冷やでお燗で味わう。
お仲間のひとり、渡部敏樹さんがご自分で手がけた芋焼酎を。
『さかい夢の浜』をご持参。サツマイモは有機肥料１００％、農薬不使用の自然栽培という。酒名は農園の名前だそうです。
地元の千代むすびさんで造ってもらったそうです。やりますねえ。
渡部さんの後ろは『１月と６月』の阿部さんです。境港初のbook cafe！
ゲゲゲ関連の店以外にも境港には店があるんです〜（笑）
お店は明日紹介します。『１月と６月』２階ギャラリーで、６月２日から安西水丸版画展開催です。cafeのコーヒーは松浦珈琲の豆を使用！
Topics: shop, ご当地もの, 日本酒 | 2010/5/31 11:05:41
May 30, 2010
加西SAでは「もち麦」
高速道路ネタ再び。大阪から中国道へ入りました。最近、どこのSA、PAでもご当地食材が増えましたね。いい事です。
加西SAでは「もち麦」が名産。大麦のようですが、ご当地名がもち麦のようです。こちらの麦を使った麺メニューがありました。穀物に名物があるってのはいいもんですね。
もちむぎのやかたというのもあるようです。製麺工程が見学できるという。神戸新聞記事。
味つけもそれなりにいいものだと満点ですがねー。
連休中の高速道路。宝塚過ぎるまでやっぱり混んでいましたが、中国道も鳥取に近づく頃にはいつものように前後左右誰もいない時も（笑）
Topics: ご当地もの | 2010/5/30 11:05:33
May 29, 2010
大阪でお蕎麦を食べて思う
日本酒をたくさんいただいた次の日、食べたくなるのが決まってお蕎麦。塩けのきいた汁を欲するのです。
山中酒の店でおいしい純米酒をいただいた翌日、まぶしいほどの晴天。
こういう日はお蕎麦。しかも商業施設の店ではなく、日が当たる路面店なら最高。ふと、その昔、空堀（からほり）商店街の「昆布の土居」さんに教わったお蕎麦やさんを思い出しました。
11時30分開店の10分前に到着。２番目でしたが、開店と同時にお客さんがきてあっと言う間に満席に
古い民家を改造したこのお店は調度品が素敵。民芸の器も趣味良く使われています。（右）一味と七味。
お漬物を注文。こちらのお蕎麦屋さんは「こんぶ 土居」さんの真昆布で出汁をとられています。手前はそれを炊いた佃煮で絶品！
「漬物」というメニュー、店によっては市販品を盛って出すところもあります。よっぽど塩でもむだけの方がいいのになあ…と思うことも。なにしろ市販の漬物は甘すぎて、しかも添加物だらけ。こちらの佃煮と漬物はすべて自家製。当たり前がきちんとしているのです。
そして名物の鯖寿司。お蕎麦の前の待ち時間に、ほとんどのお客さんが注文。シャリと昆布も立派！
定番のお品書きはこんな感じです。日本酒はその時々で銘柄が変わります。
（左）田舎蕎麦。蕎麦のアップ！
そして、限定の手挽き蕎麦！
（左）蕎麦湯はこの陶製片口ピッチャーでたっぷりで登場。クリーミィなとろりん風味。（右）和簞笥も素敵。すべて雰囲気が揃っています。
ちょっぴり不便なところにあるのに大人気。これ以上混むと困るので紹介は控えますが↑ヒントまで。
と書きましたが、
↓ ↓ ↓
「そば切り 蔦屋」さん 谷町から能勢へ移転 → https://sobakiri-tsutaya.com
＊ ＊ ＊
大阪は食の都。「まともなおいしさ」を伝える真の仕事人が多いと感じます。こちらのお蕎麦やさんが愛用している昆布は、空堀通りの「こんぶ 土居」さんのものと前述しましたが、土居さんは日本人の出汁文化を熱心に伝える良心の人。素晴らしい親子が店を切り盛りしています。
2007年blog「日本一のだしのとり方教室」
その土居さんを教えてくれたのは山中基康さんなのです。良い食のご縁は、すべて信頼できる人から直接教わっています。
長くおつき合している人たちは、食を通じて知り合った人ばかりと、あらためて。
いい人＝いい食＝いいご縁。そんな一生！
Topics: shop, ご当地もの | 2010/5/29 14:42:58