« Sommelier 7月刊発売！連載「日本酒テイスティング」を担当 | Home | ７月の出張が無事終了！朝日旅行「絶景茶畑と品種茶テイスティング静岡 お茶を深く知る旅」 »
July 22, 2019
週刊ダイヤモンド 新日本酒紀行 地域を醸すもの・瀬戸酒造店
蔵元になってお酒を造ってみたい！私も思っています 
ですが、新規の酒造免許はここ50年でほとんどおりていないのが事実です。
週刊ダイヤンド７月13日号の連載で、瀬戸酒造店さんを紹介しています！
新しい形で、神奈川県足柄上郡開成町の魅力を高めるために、再生されたのが瀬戸酒造店さんなのです。
【Number 120】
セトイチ（SETOICHI）／神奈川県足柄上郡開成町
田園を残したい！ 酒蔵を町の力に。
異業種からの酒造り
仕込み蔵は新しく、いちから設計
代表の森 隆信さんです！
蔵内は清潔を徹底し、様々な酒米と酵母を使用。そのコンセプトは従来の日本酒蔵になかったものです
酒母室。どこもかしこも、なにもかもがピカピカ★
・
森さんいわく「杜氏が見つからなかったら、自分で醸そうと思ってました」
いろんなご縁がつながって酒造りがスタート！ 森さんの発想がなにしろ面白いのです。HPもわかりやすい！ 詳しくは誌面を↓読んでね
・
（本文より）
酒を造るには酒類製造免許が必要だが、ビールやワインの免許に比べ、日本酒は新規参入が困難だ。約50年もの間、新規の免許は下りておらず、蔵元になるには蔵元と縁を結ぶか、免許を譲り受けるしかない。・・・この続きは誌面で！
地元の農家さんが手がけた酒米で醸す「酒田錦」
蔵は売店も併設しています。
酒蔵を町の力に！
・
Topics: 新日本酒紀行 地域を醸すもの, 日本酒 | コメントは受け付けていません。