澄んだ琥珀色　島根松浦珈琲

珈琲豆を碾いている時の、甘く香ばしいかおりが好きです。とはいえ、量はたくさん飲めません。だからこそ、とびきりおいしいのを、少しで充分。

「日本中の珈琲の中で最もきれいな味」だと思うのが松浦珈琲さんの珈琲豆です。教えてくれたのは島根県にある日本酒の蔵元、王祿酒造の石原丈径さん。

「僕は珈琲が飲めなかったけど、松浦さんの珈琲だけは飲めるんよ」

デリケートかつインパクトをあわせもつ美酒を醸す丈径さん。香りと味に敏感です。その丈径さんが飲める唯一の珈琲だなんて、初めて聞いた時、興味津々でした。

松浦珈琲さん最近、ブログをスタート。珈琲に対する考え方が紹介されています。

　理想の珈琲とは？おいしい珈琲とは？
　それは「冷めても濁らない珈琲」であると松浦珈琲は考えます。

　簡単に目で見てわかる「おいしい珈琲・鑑定法」を紹介しましょう。
　◎スプーンをカップに浅く入れたとき、
　　スプーンの金属反射が冴えている（透明感がある）かどうか。
　◎珈琲を冷まし、グラスに移して日光に透かしてみたとき、
　　美しく澄んだ琥珀色をしているかどうか。

松浦さんの珈琲豆はとても美しい。

家でいれてもおいしいけれど、本当の実力は松浦さんがいれる味です。格段に美味。松浦さんが超人技でゆっくり丁寧にいれるネルドリップの味は、素人ではなかなか再現不能。

松浦珈琲さん、普段は販売だけですが、土曜日の14時から18時だけ、飲む事ができます。

↑松浦珈琲の松浦哲也さん。右側に見える四角い機械がこだわりのミル。

家でいれる珈琲と、松浦さんのところで飲む珈琲で、一番違うところはミル。一般のミルは豆をひきちぎるように細かくするところ、松浦さん使用のミルは細胞を壊さず、断裁面がスパッときれいとか。

松浦さんの言葉より
「松浦珈琲試飲室」で使用するミルは井上製作所リードミルRG-03SE。ローラーでゆっくり豆を割るように砕いていくので熱をもたず、微粉のきわめて少ない画期的なミルです。（注・・・粉砕時の熱、微粉は珈琲の味を落としてしまいます。）
このミルで飲み頃の豆を挽き、特製のネルフィルターで丁寧にドリップします。理想の珈琲のための最高の条件が整った「松浦珈琲試飲室」でぜひ一度、極上の味を体験なさってください。

珈琲を入れたネル袋をごく微妙に回し続けます。職人芸！