March 9, 2012
JUNGIN GLASS PROJECT３月11日＠mus mus
次の日曜日、３月11日はあの大震災から１年がたちます。
『JUNGIN GLASS PROJECT３月11日』を、新丸ビル７階のmus musで開催します。６県のグラスと東北素材のお料理で、復興地のことを思いながら東北の純米吟醸酒を飲んでみませんか。
2012 ３月11日（日）夕方から
☆JUNGIN GLASSで東北を思う会☆詳しくは→mus mus ブログ
福島JG”きたのはな”が登場します！
blog●JUNGIN GLASS 山形・鯉川
blog●JUNGIN GLASS 大槌町＆福島
Topics: JUNGIN GLASS PROJECT | 2012/3/9 9:49:36
March 6, 2012
カラフルスイートな切干し大根
切干し大根ほど便利な野菜の乾物はありません！
そのままでよし、漬けてよし、煮てよし。旬のおいしさをお日様と風の力で乾燥させることで、生にはないうまさや栄養もたっぷり！ 保存もきいて非常時にも便利です。はりはり漬けなら、一度も加熱しなくてOKとエコクッキング。そんな大好きな切干し大根をaffで紹介しました↓
巻頭特集は『東日本大震災 復旧・復興に向けて』です。
三重県鈴鹿の近藤けいこさんのセレブ♡な切干し大根！
はりはり漬けした切干し大根。玄米ご飯によくあいます！
はりはり漬けのレシピも紹介しています！ お酒のつまみにもいいですよ〜。おすすめ常備菜。
Topics: ご当地もの | 2012/3/6 8:30:44
March 3, 2012
JUNGIN GLASS 山形・鯉川
JUNGIN GLASS・ 山形県は２つの蔵にお願いしました。ひとつは羽前白梅さんで、蔵元の羽根田修さんは杜氏も兼務しています。創業は文禄元年（1592年）というから古い！
そしてもうひと蔵が鯉川酒造さんです。創業は享保10年（1725年）。鯉川代表の佐藤一良さんいわく「山形には古い蔵がいっぱいあります」
蔵を訪問したのは１月９日でした。豪雪で、つららもビッグ！
この日はちょうど『JUNGIN GLASS』の2012新酒、美山錦の純米吟醸を搾っている最中
ひんやりと冷たく静まり返る蔵。蔵に入るとお酒をしぼるいい香りでいっぱい。そして、きれいな音が美しく響き渡っていました。
JUNGIN GLASS に入る純米吟醸 美山錦です。美山錦は精米50％。淡いエメラルドグリーン色した荒走りです。
「近年の美山錦の中では最高の出来です！」と佐藤一良さん笑顔。
品があり、コクがあり、欠点がない。素晴らしい出来の純米吟醸！
享保の10年、西暦1725年創業の鯉川酒造さん、佐藤さんで11代目。
大震災では、山形も震度5の揺れ、余震におそわれました。
古い蔵だけあり、震災では建物のあちこちに深刻なダメージを受けました。
杜氏の高松誠吾さんは北海道出身、第一ホテル勤務後、山口県の獺祭を経て鯉川酒造で酒づくり。
（右）浄水器です。
建物の修復にも、かなりかかったそうです。震災直後は当然のように電気は止まり、手動でポンプを動かしたといいます。とはいえ、佐藤さんは震災の被害をおくびにも出しません。「もっと大変な蔵がいっぱいありますから」
鯉川さんの母屋。
お正月でおめでたい掛け軸がズラリ
松尾大明神さまの掛け軸には長寿の亀さんも！
震災前から南三陸町のお米でお酒を造っていた鯉川酒造さん。震災後、いち早く南三陸町のお米で造った『南三陸・庄内の風』という義援金付きのお酒を販売しました。
記事
JGも快くうけていただき、すでに南三陸の成人式へ贈呈しています。
そんな、佐藤一良さんのもうひとつの顔は！
音楽家！
芸術大学卒。ピアノがひけて布団もひける蔵元。
その歌声もピアノもとってもきれいです♫
「うちのお酒は焼いちゃってください！」とお燗を推奨！
山形の技がしかと味わえる純米吟醸酒。レベルが高く飲みごたえがあります。真の純米酒好きにこそ飲んでほしい山形２蔵。ぜひ味わってみてくださいね。
◉鯉川酒造（株）
〒999-7781 山形県東田川郡庄内町余目字興野42
電話 0234-43-2005
FAX 0234-43-2007
◉羽根田酒造（株）
〒997-1124 山形県鶴岡市大山二丁目1-15
電話 0235-33-2058 FAX 0235-33-1221
Topics: JUNGIN GLASS PROJECT, 地震, 日本酒 | 2012/3/3 22:34:51
March 2, 2012
JUNGIN GLASS 大槌町＆福島
JUNGIN GLASS PROJECT・秋田NEXT4 報告
JUNGIN GLASS 大槌町へ
↑河北新報さんよりお写真拝借。ニュース詳しくは→ 河北新報ニュースより／その時 何が ツアー客生還（岩手・大槌―秋田・五城目、井川）
「一白水成」醸造元・福禄寿酒造の渡邉康衛さんから写真が到着（撮影・北嶋由宏さん）。 0311秋田県五城目の老人クラブの皆さんが岩手県大槌町へ旅行中に被災。
浴衣にはんてん、宿のスリッパ…着の身着のまま避難所へ向かった老人クラブの皆さんでしたが、大変な状況の中、大槌町の皆さんが親身になって世話を。そのおかげで全員無事に秋田へ戻ることができました。募金活動はそのはんてんを着て行ったそうです。大槌町の関係者の皆さんへ、五城目町から感謝と鎮魂の思いを込めた手作り灯籠も贈られました。
元気な再会。笑顔でピース！
0311 あの日から、もうすぐ１年
復興にはほど遠い地がほとんどです。
支援にはさまざまな形があると思います。
もどかしい気持ちが山ほどあったなかで、思ったのは「できることを、できるかぎり」ということ。
そう思ってはじめたのが 、JUNGIN GLASS PROJECT です。
10本売れたら１本が酒蔵から直接、復興地へ届く義援金ならぬ義援酒。
日本酒にはいいお米が必要です。
農あっての、日本です。米は主食であり国酒になります。
JUNGIN GLASS の10本は2.4畳の田んぼから生まれます。
そして、このJGは、10本売れるごとに、１本が東北の復興地へ届きます。
おいしい純米吟醸酒で心と身体を少しでも癒してもらいたい。
復興が進みつつある酒蔵を、純米吟醸酒を消費することで応援したい。
東北のお酒を飲んで、被災地のことを一緒に考えたい。
何より「純米吟醸酒はこんなにおいしいんだ！」と感動してもらいたい。
そんな思いを、小さな一合につめこんだ180ccの純吟グラスです。
明日からいよいよ福島県のJGが出荷となります。
福島県のJGは、星自慢、蔵太鼓醸造元、合資会社 喜多の華酒造場さんです。放射能分析検査も問題なし。
蔵元杜氏の星 敬志さんです。某酒販店のブラインドきき酒会であの有名銘柄を抜いて一位になったこと２度。実力派の美酒です。ただ銘柄によって味のタイプが異なるのが（もちろんおいしいですが）玉にキズ！？ どちらのタイプも上手って星さん器用すぎ。
●星さん詳しくは↓
酒本久也’s TALK No.10 喜多の華酒造場
●喜多の華酒造場 福島県喜多方市字前田4924
電話0241-22-0268 FAX 0241-22-0268
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販売店も増えました→ JUNGIN GLASS SHOP
地震の揺れで障子が破れたという萩の鶴、日輪田醸造元・萩野酒造さんの蔵。どれだけ激しい揺れだったかわかりますね。
blog●JUNGIN GLASS PROJECT 第二弾出荷！宮城県・萩野酒造
父息子で醸す蔵元親子杜氏
佐藤曜平さんです！
誰もが一口飲んで「おいしい〜！！」と声をあげる新酒のうすにごり。今、しか飲めない貴重な純米吟醸です。
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JUNGIN GLASS PROJECT 関連ブログ
●blog JUNGIN GLASS PROJECT 第一弾出荷！岩手・川村酒造店
●blog 青森JG蔵 鳩正宗さん蔵直OK!
●blog 義援金ならぬ義援酒！JUNGIN GLASS PROJECT始動
Topics: JUNGIN GLASS PROJECT, 地震 | 2012/3/2 15:01:38
February 29, 2012
一番好きなのは穀物！
お肉が得意ではありません。ブタに真珠です…とか、共食いはしません〜と、お断りしています。加えて生クリーム、白砂糖も苦手。一生分すでにいただきました。添加物が入ったものも後で必ず具合が悪くなるので避けてます。そういうわけで市販のお弁当は、まず手を出しません。後が辛くなるからです。駅で買うのはナッツくらい。一番好きなのは穀物！穀物は食べて飲んでます（笑）
なんと先日、品川駅内のecuteに升本のマクロビオティック和正食弁当を発見！超嬉しかったです。開発中から知ってるお弁当なので、こうしてロングで売られているのを見ると本当に嬉しい。
以前、マクロビオティックの本作りでお世話になった松本光司先生の監修です。動物性食材は一切不使用。化学調味料、保存料も入っていません。左から４行目のおことわり書き、店主の気持ちわかります。
おかずは写真ではわかりませんが、ひそかに２段になってます。食べごたえ充分！
写真は２月27日の「健」弁当
３月のメニューはHPによると
口取 :大豆から揚げと青梗菜の旨煮・人参と大根と若芽の粟入り金平・野菜しゅうまい南瓜あん・ひじき煮・切干大根・大根餅・麩海苔・トマト・昆布佃煮
野菜煮物:長芋・大根胡麻味噌・人参・牛蒡・高野豆腐・いんげん
御飯 : 大豆照焼き玄米飯 こだわり : たまり漬け・亀辛しょうゆ
だそうです！
新丸ビル地下でも販売していますよ。
今日のお昼はmus mus。残念ながら玄米はありませんでした〜っ。人気で売り切れ？！
蒸し料理の店ならではの名物「蒸し」ランチをチョイス。無農薬栽培の近藤けいこさんのあつあつ野菜蒸し！ ただ蒸しただけがおいしい！ 自然塩で。こんな超シンプルなおかずが最高に好きです。野菜がおいしいからですね。
三重ブランドにも認定されている伊勢市・北村物産、北村さんのひじきの蒸しご飯。
秋田県産の切干し大根もご飯の上でムシムシアツアツ。
mus musのランチタイムは土鍋で作る出来立て温豆腐とお総菜が食べ放題！ 醤油はかめびしです。これで1000円just！は丸の内ではまずありえない。良心的だな〜の mus musランチ。夜は純米酒も揃ってます。穀物は食べよし、飲んでよし（笑）
Topics: macrobiotic, shop | 2012/2/29 18:07:13
February 28, 2012
『被災地の本当の話をしよう』
『被災地の本当の話をしよう』陸前高田市長が綴るあの日とこれから
なぜ、瓦礫の山がなくならないのか。
この非常時に縦割り！？を通す行政…リアルな事実が書き連ねてあります。
中には、激務の市長を呼び出し、ピースサインをし記念撮影だけして帰ったという議員も。
戸羽市長が言う「被災者は24時間被災者なんです」
奥さまを亡くされ、自分を責めながらも、陣頭指揮をとり続けた戸羽市長。もうすぐ１年。問題は遅々として解決せず、もうすぐ迎える０３１１。
『被災地の本当の話をしよう』陸前高田市長が綴るあの日とこれから
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10本売れたら１本が酒蔵から直接、復興地へ届く義援金ならぬ義援酒。
日本酒にはいいお米が必要です。農あっての、日本。JUNGIN GLASS の10本は2.4畳の田んぼから生まれます。
そして、このJGは、10本売れるごとに、１本が東北の復興地へ届きます。
おいしい純米吟醸酒で心と身体を少しでも癒してもらいたい。
復興が進みつつある酒蔵を、純米吟醸酒を消費することで応援したい。東北のお酒を飲んで、被災地のことを一緒に考えたい。
何より「純米吟醸酒はこんなにおいしいんだ！」と感動してもらいたい。
そんな思いを、小さな一合につめこんだ180ccの純吟グラスです。
Topics: JUNGIN GLASS PROJECT, book | 2012/2/28 8:54:25
February 26, 2012
下北沢・BEAR POND ESPRESSO
今まで飲んだ中で最もおいしいエスプレッソがbear pond 田中勝幸さんがいれる一杯！ここのエスプレッソを飲むと、しばらくヨソで飲む気さえも起こりません。あまりにも違うからです。知ってしまうとある意味、不幸なお店。
25日はイベントあり。シアトルからシェフ登場→HP必見！ で、スペシャルモーニング！ 甘さでごまかさない、塩味がきいた本物のパンケーキ。それに合わせた田中さんのコーヒーもいつもと違うタイプでした。
田中さんがいれるケメックスのコーヒー。新鮮！
パンケーキは３種類あり、これは１番のベリーのパンケーキ
No.2はバナナとクルミ、メープル
「シアトルを伝える」ことについて。田中さんいわく「日本人にはどういうのがうけるか、そう考えたらもう違う！」と。「いつもと同じように」
Sitka & Spruceのシェフ、Kylen McCarthyさん
”何かに合わせる生き方” それを選ぶのは違う…ということなのだと思いました。
以上↑RICOH GXR
田中勝幸さんの生きざまがわかる一冊『LIFE IS ESPRESSO
サイン！
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ここからiPhone4↓
普段は撮影不可ですが、昨日はイベントでOK。ケメックスはいつも使いません。
勇人くん、アッキーこと川村明子さんも一緒（この写真だけRICOH）
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田中勝幸さんは川口葉子さん著の『コーヒーピープル』にも登場。
ベアポンドエスプレッソ詳しくは、川口葉子さんの記事を参考に
Topics: cafe, event | 2012/2/26 13:53:58
下北沢・DRと＆VEGE
下北沢のお気に入りshop『ダーウィンルーム DARWIN ROOM』。セレクトがそれは楽しい！小さい店舗にモノの見事に標本や旧名著がぎゅっとつまっています。カウンターでコーヒーも飲めます。
それから
最近開店したベジタリアンのお店。& vege！
玄米ご飯がおいしい！ なんでもcafe8の清野玲子さんに薫陶を受けたそうです。
VEGANで人生変わる！ですね。
マクロビオティックといえば、下北沢というより代田駅近く信濃屋並びのパン店、パン焼き人に100年ぶり（気持ちは）の前を通ったら、店名が『マクロビーナス＆パン焼き人』にチェンジ。オール・マクロビオティック対応のパン店に変身。入って見ると店内にはオーサワの商品なども販売。すべてが動物性原料不使用のパン店に、犬用もあり。雰囲気は昔のまま〜。
同じ”梅が丘通り”でおいしい玄米ご飯を食べたいときは『オルガン堂』をおすすめします！お味噌汁もなにもかも美味！
以上、プチ下北沢情報でした。
Topics: cafe, macrobiotic, shop | 2012/2/26 11:30:21
February 24, 2012
思い出しblog あの沼津再び！
思い出しブログ！これはUPしておかねばで今頃。昨年の10月26日、沼津へ行った時のこと。沼津物産振興協議会さんのご依頼で「沼津力セミナー」を開催。終了後。日帰りするわけがなく、沼津再び勉強。
MAZERUさん↑ REFSさん↓
詳しくはこのブログを●『沼津よいとこ・セレクトSHOP』
シローさんに教わったPilot のジャスミンさん、相当楽しい☆
そして、沼津といったら！一歩さんですよ。
「日本酒お試し放題 1600円」の店。
白隠正宗の高嶋さんと、そのお酒ズラリ。
一歩マスターがお酒を買いにいく、なんでもある！酒屋せりざわさんの芹沢さん。
中華出身の一歩マスターです。今宵は沼津名物干物もあり。
山和さんの「燗純米」
志太泉さんのお酒。蔵元出荷日が1997年の９月って…。
梵さん極秘造って…！
黒帯さん！色からしてすごっ。DKA 6 11っていったい、いつですか。
そしていろいろのいろ
とか
とか
など
日輪田を持つ芹沢さん。どこを向いても日本酒！
一歩・お品書きいきますよ！↓
太ごぼうとさといものからあげなど、右からどんどん注文。お肉ナシメニューも色々あり。カウンターでマスターひとりで作っているのでリクエストし放題！なのも嬉しい（他のお客さんがいないとき）
日本酒お試し放題！ お燗もつけ放題！
日本酒も揃い放題！
一歩マスターは野菜も育てているのです。
それは濃く楽しい沼津の夜でありました。
〜〜からすかあで夜があけて、朝はマゼル再び。マゼルの上のホテルで宿泊しましたから。今度はモーニング！
野菜たっぷりおいしいミネストローネとおいしい！パン、そして香りいいコーヒーもついて500円とリーズナブル。沼津の人は幸せですわ。
高嶋酒造表敬訪問！
全国でもここでしか見られない！？クラシックな精米機
コンパクトにぎゅっとつまっています。
コンパクトにギュッ
秘蔵酒もいろいろあり！
そして
酵母は自家培養
底に〜。（右）New 5
＊箕浦淳一氏の酒造生活三十周年記念作品『吟醸巡礼Ⅱ』㈱矢谷印刷所）第一章「勇者の群像」に高嶋酒造が登場！
お水の販売もしている高嶋酒造さん。水源です。
そして、野菜が絶品！というお蕎麦の店「ふく田」さんへ。
なんでも
高嶋酒造の仕込み水でうつ蕎麦という。
地酒の純米吟醸は高嶋酒造のお酒という。
自家製こんにゃく！
ぷるぷるっ
すごい！楽しい！野菜プレート。本当に野菜と乾物、海藻がいっぱい！まさにワタクシ向き（笑）
ひとつひとつが丁寧に味つけられて、これは昼から純米吟醸にぴったり〜（笑）
お蕎麦はみずみずしいきれいなおいしさ
薬味とお漬物
幸せ感じるお蕎麦と純吟！
使用する原材料、調味料も明記。好感度大！ 御主人は写真も上手で店内にダイナミックな富士山の写真が展示。
●ふく田 静岡県沼津市岡宮1433-7 ☎0559-26-7284
ちょうど高嶋家に２番目のお嬢さんが生まれたばかりで、病院に会いにいきました！
きゃ〜小さい、かわいい！ スッピンの奥さんもかわいい〜！母娘でピンク♡
以前聞いた話「お嫁にきて、水が変わったら顔が黒かったのが白くなったんです」。高嶋さんも肌きれいだし、水は大事。
お嬢さんの名前は晃妃さん。お父さんと体重差100kg以上！
生まれて４日目！と思えぬしっかりさ。びっくりしたのが帰りぎわ。バイバイまたね〜！と手をふったら、手をあげてバイバイ（らしきものを）してくれた。こりゃ驚いた！偶然にしてもスゴイと思い、もう一回してみたら、やはり手をUP！ ええ〜っと驚いてしつこく、もう一回手をふってみたら、やっぱり手をyeahとあげてくれました。生まれて４日目ですよ。ありえないっ！
「高嶋家は空気を読むのが早いので（笑）」
おそれいりました。
Topics: shop, ご当地もの, 日本酒 | 2012/2/24 11:50:41
February 23, 2012
野菜図鑑「ひのな」
ひのな漬け●野菜記録
ひのなとは、滋賀県日野町原産の野菜で漢字にすると”日野菜”とのこと →日野菜プロジェクト
地上部がきれいな赤紫色をしています。
壮観です。ひのな畑の写真。撮影2011年11月 三重県にて。ひのなは寒くなる１１〜１２月が旬。
抜くとこんな感じで、細長〜いのが特徴。
畑で見てると、よもやこんなに長〜いとは思えませんね。
きれいな色を生かして漬物にされることが多いようです。色っぽい！
その色っぽさを生かすよう、漬物屋さんでは漬け床に工夫があるようです。
以上、自分記録でした。はい。
Topics: ご当地もの | 2012/2/23 21:07:37