November 6, 2013
静岡・ソビスケ
お蕎麦のスタイルも様々です。ひとつ前のブログで紹介した「蕎麦いち」さんも、蕎麦マニアに閉口し、一時期蕎麦を辞めてカフェだったとか（驚）真意のほどは定かではありません
蕎麦マニアに閉口…というので思い出したのが
手打ちソビの店「ソビスケ」さんです！
ソビスケさんには2011年に初訪問。
感動しましたねえ。その考え方に！
http://www.yohkoyama.com/archives/36090
今は、便利な静岡市内にお引越！誉富士の稲刈り後にお邪魔しました。20131005
テーブルに置かれた「ソビオカミの個人的な食べ方講座」
左・ソビオカミ
左・ソビ店主
まずは ソビガキ
そして カケソビ！
テーブル席からカウンター席をのぞむ
「ヌル できます」
この店の特徴は「マゲワリ」があること！ マゲをかぶって食べれば割引です！
ゴハソ
ゴハソ カミアカリ
巨大胚芽！ 栽培家の松下明弘さんが発見したカミアカリを玄米で提供しています。
●松下さんの田んぼ↓ 松下語録は必見！
http://www.yohkoyama.com/archives/19472
サイン〜〜〜っ
喜久醉の青島孝さんのサインも〜！「酒造りは道なり」青島さんらしいです。名前は杜氏名の「傅三郎」
せっかくなので、マゲワリに挑戦してみました（笑）
適当にかぶったら「マゲはうんと下げてかぶるのがコツ」というので、かぶり直してパチリ★ 確かに楽しいっ！て自分じゃ見えませんが〜
かぶりながら食べている人を見るのはそれだけで楽しい。
楽しい＝おいしい＝おもしろい！ わはは！何かツライことがあったらここでマゲかぶってソビ食べるよろし！
眉間にシワよせて蕎麦食べちゃいかんです（まずかったら別）
変身グッズもあり。 facebookではマゲワリを楽しむお客様で溢れかえっております。食事終了後、ソビオカミが撮影にまわります。
https://www.facebook.com/sobisuke.japan
蕎麦にとてもマジメなふたり。マジメゆえ、このソビ・スタイル！
この夜も、蕎麦と日本酒について熱く語っておりました。
静岡行ったらぜひお立ち寄りください〜 
引越す前のソビさん http://www.youtube.com/watch?v=suDrHbOt7DY
Topics: shop, ご当地もの | 2013/11/6 13:00:15
November 5, 2013
八ヶ岳南麓・蕎麦いち
畑口ジャンさん（plain peopleデザイナー） がセレクトしてくれた山梨とっておきを巡る旅。標高700ｍ八ヶ岳南麓にある「蕎麦いち」さんへ。勇人さんが駐車場まで迎えにきてくれました。
お店入口手前に看板にあり
「時間のない人、せかす人はご遠慮ください」 
味のある建物は築140年！元は診療所だったということです。
ジャンさん、勇人さん、和巧さんの畑口ファミリー！
テーブルにあったお願いごとメッセージ。お茶とお水はセルフサービス。
そうこうするうちに！やってきました！
名物の「揚げおろし蕎麦」
野菜が器からはみ出るボリューム！すべて八ヶ岳野菜だそうです
なんともボリューミィ！
人参、茄子、ごぼう、大根、サツマイモ、れんこん、カブ、カボチャ、ブロッコリー・・・歯ごたえよく揚げてあります。加えて青菜・小松菜、春菊は茹でたものが。
食べ方は「まず野菜を少し食べて、スペースができたら、そこに蕎麦をつけて食べる」そうです！
野菜はそれぞれの味がしっかり感じられておいしい！ 大根おろしは野菜の下に隠れてました。鬼おろしで粗くおろしてあり、食感が楽しい！
食べても食べてもなかなか減らず、お蕎麦は見た目よりボリュームがあり、もうお腹いっぱい〜
最後にポタージュのような蕎麦湯も登場
窓辺席も素敵でした。「のんびりしていってくださいね」という店主の思いが伝わってきます。
季節の庭の花が飾られて、本もいろいろおいてあります。
田舎のひいおばあちゃんちにおよばれしたような気分
気持の良いご店主、忙しそうでした！
お店を出たら、お待ちの方がいっぱい。人気です。
日本の秋の空を彩る柿の色。絵になります〜！
裏庭でジャンさんと２ショット。撮影は畑口和巧さん（プロカメラマンです！）
和功さんを恐れ多くも、My camera リコーGXR レンズA16でパチリ★
お庭も素敵な「蕎麦いち」さん。食べたあとは満腹のお腹をさすりながら、お庭で和むのがおすすめ。
●蕎麦いち
http://www.ichi-yatsugatake.com/
Topics: shop, ご当地もの | 2013/11/5 0:00:15
November 4, 2013
秋深しのカエルくん
さて、ど〜こ〜に〜いるでしょう！なカエルくん
山梨県北杜市の畑口家新居予定地にて。
こんなカエルに私もなりたい！
Topics: 未分類 | 2013/11/4 11:49:24
November 1, 2013
香酸柑橘図鑑
●香酸柑橘 上から
大分・かぼす
宮崎・へべす
徳島・すだち
三重・新姫
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届きたての「新姫」をさっそく試しました！
カットすると、青い清々しい香りが広がります！
う〜ん、爽やか美味☆ ただ、やや種多し。この種も食べられるといいなあと。
普段、種が多い柑橘は、絞って茶こしで漉してます。
Topics: cooking, ご当地もの | 2013/11/1 10:37:09
October 31, 2013
熊野の香酸柑橘「新姫」
柑橘好きです
といってもミカンではなく、スダチやカボス、シークワーサーなどの「香酸（こうさん）」柑橘です。
今日の柑橘は！届いたばかりの「新姫（にいひめ）」ちゃん
三重県熊野で発見された品種で
http://www.kumano-furusato.com/seisan/niihime.html
小粒ながら、青く強い爽やかな香りが特徴。皮はあとでお風呂に入れて楽しみま〜す。
今季は
大分に赴任した和泉田 映さんから「かぼす」
http://www.pref.oita.jp/kids/tokusan/kabosu/index.html
宮崎の松下亮子さんから「へべす」
http://www.miyazaki-jidore.jp/shop/hebesu-hyuga.html
http://www.miyazakiya.jp/webshop/hebesu/
＋徳島の「すだち」
http://www.tokushima-shop.jp/?mode=f5
三重の熊野市ふるさと振興公社さんから「新姫」の順で届きました。
http://www.kumano-furusato.com/shop/niihime.html
柑橘それぞれに特徴があって楽しい〜
日本には本当に様々な柑橘がありますね（どっこい北国にはありませんが）
Topics: ご当地もの | 2013/10/31 13:18:07
October 30, 2013
帆立のヒモとへべす＆ロゼ
とある夜、帆立のヒモ（刺身OK）が安く売っていたので購入。じつは帆立好きです。勿論、ヒモより本体の方が好きですが（笑）。純米酒でふんわ〜り炊きあげて、大葉、塩、そしてへべす果汁をたっぷりギューっと絞り、仕上げにオーガニック・オリーブオイル「バランカ」をタラリ
宮崎在住の松下亮子さんがイチオシの金丸農園のへべす。皮が薄くてやわらかい〜、種も少なく果汁たっぷり！
こんなラブリーな花をいただいたので♡
”へべす帆立”と合わせて、藤沢のロックスオフで購入したオーガニックロゼをあわせてみました。すっきり爽やかなnight★time
Topics: cooking, wine | 2013/10/30 17:27:27
October 28, 2013
AQUAくん
最近ちょっとセミナー続き、イベント続きでございました。
そんな日曜日！ AQUAくんに〜
USBコネクターがつきました*\(^o^)/*。今までは外付けだったので嬉しい！
ほほほのほ！ちょっと純正風。下段にもあるので２口になりました。こりゃ便利
うしろ、シール３つ！
お世話になってる東京トヨペット カーテラス渋谷店のみなさん～(^.^)です。全員集合でお見送りしてくれました〜。プリウスにはあまり惹かれませんでしたが、アクアに共感♡
http://gazoo.com/car/topics/keyperson_interview/Pages/aqua_201112_page01.aspx
http://toyota.jp/aqua/001_p_002/from/story/
http://business.nikkeibp.co.jp/article/life/20120524/232559/
http://business.nikkeibp.co.jp/article/life/20120608/233136/
http://business.nikkeibp.co.jp/article/life/20120518/232269/
http://business.nikkeibp.co.jp/article/life/20120615/233368/
世田谷八幡宮は黄葉が美しく
鳥居に写り込んだ、黄葉シルエットも素敵でした
久しぶりの秋晴れで、樹々の葉も嬉しそう！ もちろんワタクシも！
Topics: 季節もの | 2013/10/28 18:11:15
October 23, 2013
空港ターンテーブルはランウェイ!?
全国各地の空港ターンテーブルに、ご当地名物が乗るようになりました。さながら、モデルのランウェイ！
宮崎空港では宮崎牛や日向夏、うどん県ではうどんが荷物と一緒に流れる〜♪という具合
詳しくはこのサイトを ↓↓ LOOK ↓↓↓
富山きときと空港では
名物・「富山湾鮨」が流れてきました〜 
なんのネタなのか、ちゃんと説明つき！
「富山湾寿司」を見送るの図。おいしい寿司を食べる決意、ここで心あらたです！
そこで、行ってきました！鮨人さん！
今回は紅白の海老との出会いあり！ 白えびと赤えびの昆布〆です。あま〜〜くてトロン、昆布〆なので複雑なおいしさ。鮨人さんのすっきりとした酢飯がよくあいます！
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さて、空港
我が故郷、米子鬼太郎空港では目玉おやじがスーツケースに乗ってグルグル周ります。 米子空港には、鬼太郎と一緒に記念写真が撮れる畳コーナーもあり。 「のんびり」編集長・りすの藤本智士さんも撮影してました（藤本さんお写真拝借）
空港は玄関口ですからね。第一印象もここからスタート。地域力が一瞬でわかるよう、もっと仕掛けてほしいです！
そうそう、富山湾。ズバリ店名につけた回転寿司店もあります。
その名も「廻る富山湾」！
まんまですってば 
Topics: ご当地もの | 2013/10/23 12:02:58
October 22, 2013
富山に行ってきました！
またもや濃い日々！19日から21日まで富山県へ。
珠玉の名店「あら川」さんへ！
●2009 http://www.yohkoyama.com/archives/2720
●2012 http://www.yohkoyama.com/archives/42697
「鮨人」さんへ！
●2012 http://www.yohkoyama.com/archives/49696
コーヒーの「koffe」さんにもお邪魔できました＼(^o^)／
●2012 http://www.yohkoyama.com/archives/48896
急に寒くなり、酒造りが本格スタートした蔵も！
写真は羽根屋さんの洗米済み五百万石。いいお酒になりますように！今季も楽しみです★
Topics: ご当地もの | 2013/10/22 12:22:35
October 18, 2013
ワカサギの稚魚に思う
駅前のスーパーが某大手系列の傘下になり、魚のラインナップに変化もチラホラ。先日、秋田県産のワカサギの稚魚が売られていました。写真では大きく見えますが「こんな小さなワカサギどうするの？」というくらい、はかないメダカのようなワカサギでした。
初めてなので買ってみましたが、独特の匂いがあり、見た目より劣化していて身が崩れやすく…だから安かったわけで文句は言えません。お酒と山椒で炊いてみましたが、すごくおいしいものではありませんでした。
後日見たら、また売れておらずバーゲン価格に。胸が痛みます。
「はるばる東京さまできて、こんな若い命無駄撃ちかよ…」と by wakasagi baby
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思ったのは、ワカサギの生の稚魚は、東京では食べ方が相当難しいことです。シラス、桜エビの「生」も東京で売ってますが、午前中の命。午後にはグッタリ、ニッチャリして臭く、とても食べられません。ワカサギも同様でしょう。”２〜３時間が命”と、ワカサギ佃煮屋さんのサイトに書いてありました。それなのに、なぜ流通するのか、させるのか。そこが問題。傷みやすい稚魚は現地で加工してから、遠隔地に運ぶに限ります。
一度、マズイを味わうと二度と買いません。地域のイメージも悪くなります。
このような魚種こそ現地の名物にし、旅のお楽しみにつないでいってほしいものです。
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2年ほど前の真冬に横手の名店「はせ川」さんに行き、季節のごちそう（とはいえ大の苦手な）「だだみ」が出たことがありました。恐る恐る食べてビックリ！ 生臭みがまったくないのです。まるでフレッシュな生クリームのよう。
東京のスーパーで売ってる生白子なんて、臭くてえげつない味で食べられたものじゃありません…。
鮮度は勿論、魚の見極めも重要！遠隔地に送るのが難しい魚介類なら、ムリして東京で食べようとせず、当地の優れた料理人の手で調理されたものに限る!! とその時、心に刻んだのでした。
魚は何にも悪くない。魚いい迷惑ですわ！
Topics: ご当地もの, 魚 | 2013/10/18 12:47:02