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October 19, 2016
OJC「地域食材✕純米酒」研究会 Vol.12 魚醤＝しょっつる
◎2016年11月21日 19:00〜
OnJapan CAFÉ「地域食材✕純米酒」研究会 Vol.12は 魚醤＝しょっつるに決定！
日程は11月21日月曜日・開始時間は19時〜21時。会費は6000円です。
テーマは地域活性の目玉になるか？
「日本全国の魚醤＝しょっつる」大特集！
イワシ、イカだけに限らず、サケ、サンマ、アユ、マグロ、ブリ、または魚ミックスなど、様々な魚たちが、全国各地で「魚醤」に加工されています。
この魚醤、大豆を一切使わないので、大豆アレルギーの人にも安心して使える醤油としても見直されています。
しかも！
魚醤に使う魚は、国産100％です。
原材料は、魚と塩、あとは時間だけ！（一部、残念ながら、アミノ酸混入製品もありますが…）
誠実な魚醤を作る、秋田の漁師のかっちゃんグループひより会の皆さんに話しを聞いたとき「昭和の初期まで、醤油はなく、すべて自家製しょっつるだった」と。こちら↓
http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1202/otakara.html
というわけで、その真の実力を確かめてみましょう！
魚醤＝しょっつる大特集です。
もちろん、ティスティング大会も開催！
「この魚醤の魚はなあに？」
次回の答えは、簡単すぎるかも……。
うーん、早く答えた人の勝ちとしますかね。判断のスピードも技術のうち。
というわけで、全国から取り寄せる
魚醤コレクション！
いくらでもお酒が飲めそうです（笑）
内容
◎魚醤ティステイング
◎それぞれの魚醤を使って豆腐やかまぼこを食べてみたら…
◎魚醤を使った酒のつまみ各種。ひより会さんに教わった、魚醤をイカに塗って焼く。魚醤でシンプル鍋など。
◎それに合う純米酒各種。十年ものの古酒もご用意！
◎魚醤のお土産つき
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開催日時 11月21日月曜日（カフェの定休日です）
開始時間 19時〜21時 限定16人です。
参加希望の方は、カフェHPでお申込みください↓
http://cafe.onjapan.tokyo/event/20161121yokoyamamoto/?lang=ja
〒150-0001 東京都 渋谷区 神宮前6-8-1
Topics: event, 日本酒 | コメントは受け付けていません。