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July 4, 2016
0629大阪初「秋田の酒きき酒会」レポ
撮影／三浦 環
2016.6.29（水）大阪初！「秋田の酒きき酒会」の特別企画パネルディスカッション「美酒王国・秋田の純米酒の魅力」コーディネーターをつとめました。
チケットは指定席（会場の都合で200人お断りしたそうです 
）
パネラーは、天の戸・森谷康市杜氏と新政・佐藤祐輔さん！この２人だけで、３日分はゆうに話しがあります（笑）とはいえ今回は、秋田県の紹介ですから、構成を練りに練りました 
ちなみに、２人は原稿も上手です。杜氏は歌もウマシ♪
◯天の戸・森谷杜氏コラム
・杜氏が担当する天の戸facebook
・今年も開催！2016「テロワール 天の戸・稲の花見 2016」のご案内 ／ TERROIR AMANOTO
◯新政・佐藤祐輔さん
佐藤祐輔さんTwitter、blog
・佐藤祐輔さんを取材した記事↓
http://gqjapan.jp/more/business/20130311/satoyusuke
http://www.nikkeibp.co.jp/article/column/20140522/398665/?rt=nocnt
http://www.shiseido.co.jp/auslese/iikotoba/interview_sato.html
撮影／東海林剛一
撮影／三浦 環
秋田の上質な米の酒を、関西の皆さんに知ってもらうこと！しかも１時間で。歴史から米の最先端品種、山内杜氏のこと、コンテンツは盛りだくさん！
撮影／三浦 環
個性派揃いの秋田の酒蔵。地域の特徴もいっぱい！冬の豪雪で田んぼが半年以上休むこと。県オリジナルの酵母に、新政さんの世界最古の６号酵母。
県内広しなので地図も盛り込み、２人が話しやすいよう。秋田を知らない人でもイメージできるようにパワポを作成。
撮影／三浦 環
半径５kmの米と水で酒づくりする「夏田冬蔵」こと森谷杜氏
メッセージは
「私たちは稲の種を醸して飲んでいるのだ」
撮影／三浦 環
全量純米酒蔵の「天の戸」さん
酒米は蔵から半径５km以内の米と水だけ。
お米が春〜秋に育ったお水で、冬は蔵内で同じ水に再び会い、酒になります。
撮影／三浦 環
農薬・化学肥料に頼らない米づくりの結果、田んぼに蜘蛛やタニシが蘇りました。杜氏から話してもらいました。
歌もお願いしました！ 秋田の杜氏は酒もウマけりゃ、歌もウマイ！ イケメン多し！パワポでは刈穂の斎藤泰幸杜氏を紹介→ http://www.yohkoyama.com/archives/25241
撮影／三浦 環
平成27年度の全国新酒鑑評会、秋田県は純米酒、県産米の出品が多かったことも。
白瀑さんは秋田のオリジナル酒米「秋田酒こまち」＆「６号酵母」で金賞です！
その日本最古のきょうかい酵母である「６号酵母」について、新政の佐藤祐輔さんに紹介してもらいました。
そして、祐輔さんには
「新政酒造が描く、酒蔵の形 」を伝えてもらいました。
↑写真は新政酒造が無農薬栽培の酒米を目指す土地、秋田のへそにあたる鵜養（うやしない）地区
また、秋田はしぼり方も個性があること。今でも、舟だけで全量を搾る天の戸さんと刈穂さん（６台の舟だから「六舟」という銘柄名！ 夏の六舟）
最先端の搾り機「遠心分離機」も秋田発です！元場長の田口隆信さんが開発。
個性派蔵元として、創業なんと！528年の飛良泉さん。
酒米といえば、100年前の「陸羽132号」を復活栽培させている秋田清酒さんも、農事試験場が秋田の大仙市にあったことから、すべて、歴史がつながっております。
陸羽132号の参考資料↓
https://www.jataff.jp/senjin2/40.html
http://yamahiko-farm.jp/blog2/2013/11/post-702.html
http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1111/spe1_01.html
撮影／三浦 環
秋田の様々な個性をご紹介しましたが
中でも、村上隆氏のデザインボトルで話題のNEXT5は、メンバーも総登場。シャッター音も凄かったです（笑）。５人の笑顔をしっかり見てもらいました
そのNEXT5に対して、改めてご紹介したかったのが、山内杜氏の重鎮たち！
撮影／三浦 環
今の秋田の上質な酒の礎を築いた３人！
撮影／葉石かおり
バリバリ活躍中のセブンティーズトリオ。佐藤祐輔さん、森谷康市杜氏からも、重鎮から受けた影響、技術、考え方などエピソードをまじえて語っていただきました。
撮影／東海林剛一
重鎮の山内杜氏、３人とも全員、黄綬褒章を受賞
撮影／三浦 環
その３人山内杜氏を、この度、勝手に命名しました 
山内村出身の山内杜氏、３人ともほぼ同い年
「3naiTRIO」と！
また、全員が黄綬褒章受賞者なので
「3nai Golden Trio」＝「3GT」でもいいですね！
撮影／東海林剛一
最後の写真は、収穫直前の秋の田んぼ。森谷杜氏の美山錦の田んぼです。
秋の田＝秋田
まさに米どころに相応しい県名だと思います。
撮影／三浦 環
コンテンツはこちら↑
ご紹介した写真の一部↓
秋田の酒の美味しさは、山の天然杉からつながっていること
山内杜氏の故郷、山内村の天然記念物「筏の大杉」樹齢1,200年とも言われています。
http://www.yohkoyama.com/archives/50572
http://www.yohkoyama.com/archives/73655
白瀑・山本友文さんの蔵にある、秋田杉の新品木桶。
中のお酒は勿論、秋田の酒米、秋田の酵母、秋田の水です。
「福八」思いがつのった大森三四郎さんが依頼した特別なお酒です。
「福八」木桶を上からのぞいたところ。内側は漆が塗ってあります。
●おまけ
天然秋田杉を使った「麹蓋」。なぜ樹齢100年以上の天然杉でなければならないのかも説明しました。「ゆきの美人」さんは、近代的でクリーンな新しい酒蔵ですが、麹はすべてこの蓋麹を使用。
詳細→ http://www.yohkoyama.com/archives/67143
６月３日、酒造組合で打ち合わせ時パチリ
その後、祐輔さんと森谷杜氏＠「はれとけ」にて
大阪イベント前夜、６月28日夜うろこ屋さんでスタッフ顔合わせ。この秋、秋田市で開催される酒造組合主催「秋田のお酒講座」を担当する葉石かおりさんも参加！
6月29日当日の朝９時から、最終の打ち合わせを行いました。
皆さんお世話になりました！
●サンスポの記事
http://www.sanspo.com/smp/geino/news/20160629/sot16062919030006-s.html
●SAKETIMEの記事
http://jp.sake-times.com/special/report/sake_g_akitakikizake_oosaka
Topics: event, セミナー, 日本酒 | コメントは受け付けていません。