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August 10, 2009
カラフル夏野菜！ おウチでパーティで
近藤けいこさんの夏野菜が到着！
カラフルものが得意なけいこさんらしく、茄子は紫、緑、白とさわやか3色。
とはいえ、切るとすべて白色。
味を知るために、まずは生のまま味見。見た目のせいか、白色はあっさり、緑は青い風味（な気が）。紫は甘み、うま味とも一番しっかり。
まずは、豪快にステーキに！
ナスステ！
皮側から焼いて、裏返したところ。カラフル茄子は皮が命。
ここで塩をパラリ。ビタクラフトのフライパンだったので、こんがり焼いてから、蓋し状態にしてじっくり火を通しました。ステンレスが5層になったこの鍋は油をほとんど使わず調理可能。
生姜醤油のソースで（シブい）
と、かけてから思ったのが
EVオリーブオイルを回しかけ、イタリアンパセリをちぎってのせ、レモン汁ぎゅ〜っと絞って、黒胡椒で、パスタにしても良かったかと。
いやまて、ごま油をまわしかけ、にんにくと生姜をおろし、豆板醤少々＋炒りごま…であえて中華風にし、素麺のおともにも良かったかと。
それだけ、ナスステはバリエが豊富！
ナスはシンプルだけに、おいしい塩が肝心。ここぞというときは海の精を使ってます。
じゃがいももカラフル！
切ると、中身はこんな感じ。
まずはシンプルに塩茹でし、それぞれを味わいました。ホクホク感あり。でんぷん感が微妙に違います。色を生かして料理しないともったいない。じゃがいもステーキ？ サイコロに切ってサラダ？と楽しい選択ぐるぐる。
葉ものはサラダエンツアイ
生で良しということなので葉部分はちぎって塩揉みきゅうりと一緒にごま油と醤油でさっぱり中華風。
残った部分はさっとシンプル炒め。結論。独特の風味は火を通すより、生のほうが生かせるようでした。
オクラも緑と赤ワイン色の２色！ サラダエンツアイの茎部分は豆腐ときのこでも炒めてみました。
夏の食卓はそんなわけで野菜三昧！ ヤギか牛？
玉ねぎはオーブントースター焼きが簡単かつおいしくてよく作ります。
（左）焼く前 → （右）焼いた後
この時は、固ゆでしておいたじゃがいもの輪切りの上に生紫玉ねぎスライスをのせ、にんにくのスライスものせ、ローズマリーぱらり、塩ぱらり。あとは無印良品のオーブントースターでじっくり加熱。放っとくだけ。たったこれだけなのに玉ねぎあま〜〜く。じゃがいもに味もうつっておいしいな〜。（単純だな〜脳みそ）
じゃがいも夏野菜サラダ。じゃがいもを塩ゆでしてサイコロにカット。きゅうりと紫玉ねぎはスライスサーでしゃかしゃか。粒マスタード、ワインビネガー、EXオリーブオイル、塩、黒胡椒で調味。パリ、シャキ、しんなりほくほく、酸味がきいて、食べごたえある夏サラダです。白ワインですね。
今回の野菜の中身です。
近藤さん野菜のお取り寄せはPartyでも活躍。先日のマヴィさん持ち寄りパーティでも取り寄せました。
何が入っているのか玉手箱状態。作りたい人が好きな野菜を選んで次々とcooking
まずはそのまま味わってみる。
料理大好き人間がいっぱいでキッチンはワイワイ。ナスのマリネ。
うまみがあって色っぽい赤ワインソルト。ゆで野菜につけるとウマウマ。なにより美しさに心奪われます。
ズッキーニのソテー。きゅうりのあえもの。
野菜とワインは人を楽しくさせるの図。
最後は恒例の田村さんの野菜パスタ。
また泡を飲んでいる。玉ねぎのグリル。アツアツ。
後片付けもきっちり終わったところ。こんなにきれいに終了するのは珍しいことなので集合写真パチリ。
マエキタミヤコさんも遅れて参加。ナチュラルで賢くて素敵な女性です。
Topics: cooking, お取り寄せ, ご当地もの | No Comments »