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July 10, 2013
だし押味＝ダシオシミ！
「だし押味」なる商品をmus mus佐藤としひろさんに教えてもらいました。
じつは、鰹節はほとんど使いません。昆布に、イワシかアゴの出汁でもあれば充分派。鰹節より白身でとった出汁のほうが好きなのです。
なのですが、この「だし押味」驚くほどの微粉で、舌にのせたら、ふんわり〜！そして味がなんとも上品。 鰹節で苦手なあの”強さ”がないのです。へ〜〜〜っでした。
野菜にかけるとこんな感じ（これはネギの一瞬蒸しナムル）
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何でも、 ”本枯れ節の血合い抜き”を粉にしたものとか。作ったのは鰹節の老舗、三重県伊勢のまるてん有限会社「かつおの天ぱく」さん。HPの説明を見ると「カンタン、ベンリ、手間いらず。天然100％の旨味だし」と
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簡単と天然うまいがイコールになっているのはいいですね 
鰹節は海の幸に発酵技を加味した日本人の知恵の塊。おいしい鰹節はおいしいと改めて。
写真は「だし押味 竹筒在」です。
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