« ラッピングの芸術！新潟高田屋の笹だんご［お取り寄せd(>_･ )］ | Home | 岡山へ代掻きに その１ »
June 13, 2008
野菜の保存は塩水プール
先日とある食事の席で、ネギラーの妻を持つ堀さんが、葱の保存方法について悩みをツトツト。葱をいかに最後までおいしく食べるか…という議論になりました。
ワイン研究家（本業は違うけれどブルゴーニュ博士と仲間内で呼ばれている保有数4000本！のオトコ）の藤永さんは「葱を海水くらいの塩水に漬けるんです。保存が効くし、適度な塩味がついているから、そのまま焼けばいいつまみになりますよ」なるほどねえと一同感心。
ちょっぴり残ってしまった野菜はラップするのもモッタイナイし、忘れがち。なるほど、塩水にじゃぶん。万能葱が2〜3本残った時、葉がしおれはじめたラディッシュ、人参のしっぽなどなど、これ重宝です。色も鮮やか。塩偉大なり。
Topics: cooking, macrobiotic | No Comments »