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November 25, 2010
秋田のお酒特別講座！
今回の秋田訪問理由は２つ。まず１つは「秋田のお酒・特別講座 純米酒を楽しむ会」のセミナーです。秋田県酒造組合主催の勉強会で、今回、最終回の特別ゲスト講師で呼ばれたのでありました。（右）蔵元自ら受け付けするという。刈穂＆出羽鶴の伊藤さん、白瀑の山本さん。
はじまりはじまり〜。
そして楽しく終了！ 第二部へ。
秋田県総合食品研究センター醸造試験場・田口場長の乾杯で第二部、味わう会のスタート。司会は白瀑の山本さん。
田口醸長セレクトの白瀑の活性にごりから始まり、一白水成の大吟醸や天の戸など、秋田県内のお酒あれこれ。
そして前半はそれらに合わせて、ホテルメトロポリタン秋田の料理長が『純米酒BOOK
「梅酢漬け」そして「搾菜豆腐」上手〜（当たり前ですってば）！
「蕎麦サラダ」そして「油揚げの生姜味噌漬け焼き」！
油揚げの味噌漬け焼きにはお燗酒がぴったり！というわけで飛良泉のお燗酒をいただきました。蔵元の斎藤雅人さん 。料理長さんと２ショット。
料理長が手にした皿は、「鰰子の味噌漬け」。鰰の卵は堅く、味がしない…と思っていたのですが、この味噌漬けはやわらかで味がしっかりしみて美味。鰰子は秋田でしか口にすることがありませんが、これはとてもおいしい…と感心していたら、隣の秋田県の人も、その隣の秋田県の人も「これはおいしい！！」と絶賛していました。料理長にお聞きすると、醤油で漬けると堅くなってダメなんだそうです。ほーへー。以前、しょっつる漬けされたものも超堅かったと思い出す。調味料も選ばなくちゃだめなんですね。（右）挨拶する小島稔先生。
女子が多くとてもいい雰囲気の会です。おいしくなくちゃ！楽しくなくちゃ！ね日本酒は。日本酒を味で楽しむ新世代がたくさん集まった勉強会でした。育ててます。素晴らしいなあ秋田酒造組合さん。
秋田といえば！秋田県庁の加藤はなゑちゃんも来てくれました☆ありがとう。再会できて楽しい、いい夜。秋田万歳！
はなゑちゃんに聞いたリンゴの話
そして終了後、おつかれさま＆翌日の打ち合わせ会。左から順に＝まさるやの園部さん、田口場長、刈穂の伊藤さん。右奥から＝酒造組合の東海林さん、飛良泉の斎藤さん、白瀑の山本さん、小島先生。
からすかあで夜が明けて。
朝９時から打ち合わせ後、10時30分開始。
「酒販店、飲食店セミナー」です。基調講演は小島先生。そしてまさるやの園部さん、夢酒の森さんとパネルディスカッション。私はコーディネーター兼司会進行です。
このご時世に右肩上がりのおふたかた。ともに日々の実践から生まれた真実を。技ある言葉だけに説得力がありました。市場は開拓あるのみ！
勉強会終了後。
参加されたお店の方が「純米酒BOOK」を買ってくれました。わーい。ありがとうございます。（右）天洋酒店の浅野さんと２ショット「しょしー」
そして、浅野さんに連れて行ってもらった新政さん。
NEXT5 という面白い試み（企み!?）が進行中というので覗かせてもらいました！
そのフライヤーを持つ新政の佐藤さん、春霞の栗林さん。（右）そしてゆきの美人を醸す小林さんも集まって。
つづく
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