October 9, 2009
沖縄・国頭村へ。その５
沖縄といえば海がイメージですが、どっこい凛々しい山もございます。
夕日が落ちるこの山は、沖縄本島でもっとも高い与那覇岳、標高503ｍ。400種近くもの希少な植物が集まる保護区域。
studyできるドミトリーがここに建つ予定。この夕日を眺めながら最高でしょう。
与那覇岳を背景に。
魅かれる光景です。
やんばる学びの森 内にあるカフェアタビーは、メニューがちょっとリニューアル。
今宵はBBQ。
そして噂の「人参シリシリ」。人参をおろし金でシリシリとおろして炒め、塩こしょうで味つけ。ニラも加えて、卵でとじてありました。ごちそうさま〜。
翌朝のJALオクマ、breakfast
朝食メニューの郷土食部分に変化あり。麩チャンプルー、パパイヤの味噌漬け。
そしてゴーヤ畑へ。前にもお邪魔した石原裕次郎を聴かせたゴーヤたまむら農園さんです。
花が咲いて実ができる。よ〜くわかりますね。ゴーヤの赤ちゃん、すーくすく。
誰に、どう売るのか。ゴーヤ正念場。
そして室内で仕事。
最後に「くんじゃんそば」でよもぎ麺の野菜そばを食べて空港へ。第三子妊娠中の幸子さん。野菜そばといってもお肉入りですごいボリューム。完食ならず。
シンプルなそばの方がよもぎの味が生きるよう。次はプレーンに戻そうっと。前回。
●くんじゃんそば
沖縄県国頭郡国頭村浜521-1 58号線沿い、ローソン隣
電話 0980-41-3121 11:00～18:00 木曜休み
Topics: shop, ご当地もの | 2009/10/9 12:23:28
沖縄・国頭村へ。その4 ゆいゆい国頭
プルメリアの花。1500kmも離れていると、普段、見る事が出来ない植物に出会えます。
国頭村役場にて。梅原真さんがデザインした国頭村のポスター「やんばる ふんばる」６枚組。国頭の写真家、久高将和さん撮影。
村長の宮城 馨（かおる）さん。かりゆしウエア着用です。
かりゆしトリオ。
国頭村役場の真ん前にある何でもショップ、新里商店。
「ぜんざいあります」の表示もあり。沖縄でぜんざいといったら氷金時みたいな冷たい氷モノ。沖縄出身のオンナノコが「東京行ってびっくりしたのは、ぜんざいと頼んで温かいものが出た事です！」と。
ところ変われば品変わる。
お昼は道の駅ゆいゆい国頭でいただきました。「ゆし豆腐定食」650円。ジューシィと呼ばれるよもぎ入り炊き込みごはん。
温かな豆腐、ゆし豆腐。ウリとキュウリ、シーチキンの味噌がけ。いたってヘルシー
切り昆布もよく食べるそう。ここには豚が隠れていた。
（写真右）大城係長とKUTAの山川さん。山川さんはよもぎが大好き。
いつも飲んでいるという奥様お手製よもぎジュースを冷凍して持ってきてくれました。柑橘果汁と合わせてあり、苦いけどすっきり飲みやすい味。よもぎバンザイ！
皆さん、沖縄そばを注文。野菜もたっぷりであふれんばかりのボリューム。大城係長だと器が小さく見える！？
オフ、off。くるま麩はチャンプルーに多用。
そうめんといっても冷たく食べるではなく、チャンプルーとしてフライパンで炒められるそうめん。ところ変われば食べ方変わる。
ゆいゆい国頭では、調味料も各種販売。辛い唐辛子系は欠かせません。
沖縄にかかわる塩も勢揃い。
知らない塩です。
こちらは
なんだ「生塩」って
あ、オーストラリアの塩…。
塩はブームです。あの「ちんすこう」も塩味でました。
野菜もいろいろ。ベカナにパパイヤ。
ヘチマといっても身体を洗うアレじゃなくて、食べるヘチマ。そして島の米！
島バナナ〜。国頭村は農産物豊富です。
そして冨山さん（売り物じゃありません）
お昼に話題に出た「人参シリシリ」という料理。野菜好きの私のために夜、作ってくれるという！ シリシリとは人参をシリシリとすることからその名が。これがそのおろし金。これで人参をシリシリ〜ですか。楽しみ！ つづく
Topics: shop, ご当地もの | 2009/10/9 0:02:37
October 8, 2009
沖縄・国頭村へ。その３ 朝
朝！７時。 光がまぶしい爽やかな国頭村の朝。
芝生もきれいに管理されたJALオクマ。
ハンモックもあります。寝そべったら気持ちいいでしょうね。
……と、横目で見ながら、朝食会場へ。
バイキングには郷土料理もいろいろ。ご当地食との出会いが旅の楽しさ。
沖縄ならではのゆし豆腐↑ 。冬瓜の煮物はシーキチン入り（沖縄では炒め物にシーチキンを使うこと多々あり）
チャンプルーにはスパムがちょこっとin
かまぼこ……すり身の揚げたもの、沖縄でかまぼこと言えばコレ。温野菜はお芋もカラフル！ バイキングは素材を好きにアレンジできて便利。
豆乳とパインジュースを半々でブレンドすると、すぐに固まってとろみが出て、ヨーグルト風のドリンクになります。これお気に入り（国頭村ではパイン栽培が盛ん。パインは売り余る程とか）
土地で自然にとれるのは、その土地で必要な食べ物だけ。
特にフルーツは顕著だなあと思います。
ゴーヤは苦みをおさえて品種改良され、北限はのびる一方。東京はもちろん、福島県でも栽培。
その点、フルーツは地域はかなり限定され、地域色が出やすい。りんごは九州ではできないし、みかんは青森ではできません。
食べるものは暮らす土地で、旬にとれたものが一番いい！ その考え方が「身土不二」であり、「マクロビオティック」です。
パインは沖縄で食べてこそのフルーツ。この甘さと酸味、渋みの強さは暑い地のものを実感します。
JALオクマで気に入っている真っ赤なポスト。寸胴形の土管のポスト、いい味出ています。
Topics: ご当地もの | 2009/10/8 0:19:08
October 7, 2009
沖縄・国頭村へ。その２ 「海畑」
沖縄本島最北端にある国頭村。村へと向かう国道５８号線から望む、東シナ海に落ちる夕日。
那覇空港から２時間。
今宵お世話になるJALオクマです。夕焼けがきれい。東京ではありえない光景に「沖縄にきた〜〜！」感がジワジワと。空が広い！ ずっとパソコンの前だったので人間取り戻したというとオーバー！？ 東京では夕日を見ることはまずできませんしね。
そして、荷物を置いて足早に移動。「M」に寄り、そして５軒隣の
村内のビストロ風居酒屋「海畑」へ。夕ご飯を兼ねて打ち合せです。
豚も鶏もナシゴレンもクレームブリュレも
パスタもシーザーサラダも、そして豚を使った料理各種。ほんとに豚好きです。
今日のおすすめは黒板に！ あかうりとえんさいのソテー、オクラ！ ソレお願いします。
手前がシーラのスモーク。自家製です。アクが強く、脂が多いのでスモークがあうとのこと。味噌あえでもよく食べるそうです。左がブダイの刺身、右はマチの刺身。
今回のチーム、なぜかALL女子。分野は全員まるで違います。
オクラのサラダはかつお節まぶし。アカウリとエンサイのソテーはベーコン…入り。ウリはソテーすることが多く、ときには塩でもんでポン酢で食べることもあるとか。
トビイカのソテーは肝ごとでコクあるパンチ味。右はゴーヤのマリネです。苦みと酢がよくあって爽やか！
少しずつ、役場や商工会の皆さんが集まってきました。
会議が長引き、10時すぎにようやく登場の大城係長とクータの山川さん。翌日からの行程を説明中。深夜まで、そして早朝から、国頭村役場の皆さんは本当に働きもの。ちなみに大城係長は一滴も飲めません。
宿に戻ったのは２３時過ぎ。翌朝も早く出発のため、ホテルを堪能している時間は……ほとんどありません。
Topics: ご当地もの | 2009/10/7 12:01:03
October 6, 2009
沖縄・国頭村へ。その１
9月１６日、水曜日は沖縄出張。国頭村の事業が今年度もスタートしました。
羽田空港へ行く途中。好きなんです。首都高速から見えるKING JIMの看板。あのファイルそのものの形。
いってみよっ！ そんな感じ。
快晴！レインブリッジより。広がりある光景は久しぶり。
行きの首都高速、気持ちいい朝！
ゴーーー。
南の島に行く飛行機は高揚感があります。
見えてきた！
愛しの富士山！
ズームアップ
青い富士山がしっかり、くっきり見られて幸せ。
何度も見ても感激です。
辺戸岬で降ろしてほしい。
「空アサ」はおにぎり２個とお味噌汁ついて500円だそうです。
那覇空港到着。
今回は辣腕デザイナーと一緒。空港で合流。
那覇のソイラテ。
ボーボー屋の前のカフェ。
親切な台つき。
お昼ごはん。
沖縄はお肉メニューが多く、選択肢が限られます。もずくとらっきょうを注文。
真っ赤なチェリーちゃんコンニチハ（入れない方がおいしそうに見えますが）。らっきょうが見えないほどかつお節いっぱい。
一度は食べないと…でカワムラさんは沖縄ソバ。ヤマモトはソーメンちゃんぷるーを。化学調味料の味、久しぶり。
「中身」とは内臓mixのこと。
なんでも、ちゃんぷる〜。
パパイヤは甘くない青いパパイヤです。
そして玉さんと合流。いよいよ国頭村へ。
つづく
Topics: ご当地もの | 2009/10/6 0:00:46
October 5, 2009
東郷・二十世紀梨
９月１５日。いただいたもの記録！ 鳥取県名古屋本部の岩成哲彦さんお見立て、東郷産・二十世紀梨が届きました。なんでも今季、最後の出荷の梨だとか。
「実は、今年は天候不順で、スタート時は、正直、味（特に糖度）に自信がなかったです。それでも東郷ならとは思っていましたが。最後の最後まで粘って見ました。お口にあえばＯＫです」
OKOKOK牧場！ お酒に使うのは木桶だよ
いかん、いかん。まだお酒の原稿の余波が……。
町の名前が「湯梨浜町」
名物みんなくっつけたようなネーミング！
そうなのねー。
梨尻柿頭……。
なしじりかきあたま！
こんな生き物がいたらエラいこっちゃ。
お役立ちフルーツなんだとねー。
切り方も、丸かじりがおすすめ。ほー。丁寧ねー。
でも、上手な切り方って、普通、こう切るのではないかいな。
兄弟もいろいろ。すごいな鳥取の梨！ファミリー。
みずみずしい果汁たっぷりの青い梨でおいしかったです。
さっぱりと爽やかで清涼感あふれる、まるで純米吟醸みたいな味わい。
いかんいかんまだ、「純米酒BOOK」の原稿のノリが抜けきれない〜っ。
梨のふるさと ↓ 倉吉の近く。
岩成さんから★鳥取県のプロフィール
★鳥取県の観光情報
いいとこです〜。岩成さんに成り代わりまして。
Topics: ご当地もの, 到来もの | 2009/10/5 20:08:19
校了終了！
「純米酒BOOK」が、校了しました。
グラフ社編集担当の横田佳子さん、本当におつかれさま！ ゆうべは夜遅くまで、今朝は早朝からありがとうございました。
今朝は朝９時３０分から打ち合せ、10時から別の打ち合せ、そして14時３０分からグラフ社さんで校了チェックと充実の一日。間にRさんから♡なメールをもらい、Tさんには謎のちちんぷいぷい言葉を連呼され、みんな忙しいのに笑いがあふれて素晴らしいな〜っと（一番笑っているのは私か）。
横田さん今晩は久々にゆっくり休んでくださいね！
お世話になった皆様。ありがとうございました。「純米酒BOOK」発売は今月２６日です。
Topics: 未分類 | 2009/10/5 19:44:33
October 4, 2009
赤山本！ 応援ありがとうございます
おうちでおとなしく「純米酒BOOK」校了作業中。
ピンポーンと宅急便さん
厳重に梱包されてやってきたこの箱は！ 見るからに（嬉）
うわ〜っ。秋田県能代から！
メッセージつき！
まぶしい〜っ
赤山本！
気になっていた１本だったのです〜。
あさのさんのお心づかい、しみいりました〜（涙）
超レアな赤山本！ 終わったらいただきまーーーす！
山本友文さんは、お酒を知らない人にふりむかせるお酒、「どピンク」とか「山本」とか、お上手！ このお酒の説明も丁寧でわかりやすい。
おいしいお酒をつくる蔵元さんはたくさんありますが、メッセージがないお酒が多いのが残念。
ただ「純米酒」と書いてあるだけでは、初めて買う側には、よくわかりません。「おや？」とひっかかる言葉を何か入れてほしいものです。
酒業界の言葉はわかりにくいのが難。「生づめ」「本生」も知らない人には難しすぎます。ビールの「生」とはまるで違うし…。このあたり「純米酒BOOK」にわかりやすく説明いれました〜。
友文さんはいつも日本酒をスマートに楽しく提案しています。そうそう友文さんは田んぼも手がけられて「栽培醸造家」を名乗られているとか！
「脱稿」といえば、うちのお父さん、昨日「脱腸」の手術うけたんです。
Topics: book, 日本酒 | 2009/10/4 12:46:37
October 3, 2009
純米酒BOOKの撮影＋MacBookクーラー
『純米酒BOOK』
調味料を揃えたり、お酒を揃えたり！
あれやこれや撮影中。熱心なグラフ社の皆さん。
うちがにわかスタジオ。
お酒の瓶をぞくぞく撮影中、カメラマンの山野知隆さん。瓶の水滴を拭いたり、ガラスの表面を磨く石坂誠悟さん。丁寧に撮影しています。もとのラベルが水平でないと困っちゃうリンダ。
デジタル撮影なのでパソコン画面で確認しながら行います。
そして、巻頭のトップ頁に使われる、おつまみとお酒のセッティング撮影。見守る編集部の福元美月さん。
撮影したらただちに取り込みます。カメラマンさんのMacくん、扇風機つけて冷ましながら奮闘中。
私もこの夏 ↓ MacにPCクーラー導入しました。NOTE COOLER PAD
ノートは熱の逃げ場がありません。しばらく使っていると急に動きがダウン。おーい、どうしたぃ状態に何度もなったこの夏。
熱がこもらないように鍋敷きを敷いた時もありました。一瞬、good ideaと思ったものの、キーボードを打つたびに、くにょくにょ動いて動作環境としては今ひとつ。
やっぱり専用品は素晴らしい。
ぷぷぷ。顔みたい。
スマートだし。
再び、撮影話に戻ります。
塩気がきいたものばかり…の撮影もいよいよ終盤に近づき
帯に顔写真も入るというので、最後のカットは顔。
その昔、編集者だった時、顔写真でジタバタ言う著者に対して「往生際の悪いっ、どう撮ったってそんな顔、変わらないんだから、さっさと終了！」と、心の中で思ったものでした。
……なので、編集者さんの気持ちがよ〜くわかる。早くすませたいものです。というわけで、まな板の鯉で、ぱぱぱっと撮影していただきました。
それがこの写真 ↓ 実力以上！？ 山野さんサスガです。
じつは、せっかちな私は遅いカメラマンは超苦手（下手な人は論外）なので、「うまくて、早くて、性格のいいカメラマンさんお願いします！」とラフコンテに書き添えたのです。
この日、編集長の河崎秀明さんの開口一番は、「条件にかなう最高！のカメラマンをつれてきました」
うまくて、早くて、人柄のいい山野さんで、ほんと〜に良かったです。
撮影のおかげで我が家もすっきり片付きました。
一部だけ（笑）
校了紙が先ほど到着。引き続きがんばります。
Topics: book | 2009/10/3 13:05:28
October 2, 2009
純米酒BOOK
このブログは時差ブログで（？）未だ９月１０日現在の事を書いたりしていますが、本日は珍しく、今日、現在のことを書きます。
今、『純米酒BOOK』
という本を書いています。
ここ数ヶ月、PCの前で引きこもっていた日々も懐かしく？ そろそろ、いよいよ、ラストスパート！
今日、出稿して今週末校了というタイトなスケジュール。
もうちょっと！で終わります〜。
アプリ招待状をくれたふーさん、さくらさん、ちひろさん。ごめんなさい。今はあけられませんっ。
さて、その 『純米酒BOOK』
純米酒の楽しさがわかる一冊です。自分で読んでも面白い！（爆）ので、是非皆さん、読んでみてくださいませ☆
グラフ社さんから10月２６日発売です。
判型：四六変形 184ページ
定価：1365円
発売日：10月26日（月）
では、引き続き校正に戻ります。横田さんやってますよ〜。
プリンター無事収まりました。途方に暮れていた時。
カラーレーザープリンターは超早いです。今までの１０倍以上速い！家電は時々刷新しないとダメですねえ。
今、冷蔵庫を検討中。冷蔵棚に入れているのに凍る時があるのはマズい。重箱形収納のコレが欲しい。
と、３ヶ月前からそう思っていますが、花火でお邪魔したM家がまさにコレでした。しかし、アマダナ名ではなく製造メーカー品を購入していましたとさ。ふむ。
Topics: book | 2009/10/2 0:04:26