酒の原点！

うま味あり淡い金色に輝く本仕込の酒

戦時中、米不足の折、酒販店が酒に水を加えて金魚が泳ぐような薄い酒を販売し、金魚酒と呼ばれた。その後、アルコール度数に基づく級別と課税を制定した日本酒級別制度ができたが、品質との相違もあった。さらにアルコールを増量した三倍増醸清酒が許可され、小さな蔵と大手蔵で格差が広がり、酒の個性も薄れていく。

〜この続きは誌面でどうぞ！〜

活性炭濾過をしていないお酒は淡い金色をしています。

以前より「純米酒」は誰がいつ名付けたのか？を調べています。

そんな時、賀茂泉の前垣壽宏さんが2018年の３月８日に、お祖父さま100回目の誕生日に、その功績を書き込まれたのを読んで苦労の歴史を知りました。

大星岡村の安井郁子さんに誘われた試飲会でこのお酒を飲んで、懐の広さに驚きました。

そして、広島の河口千春さんに連れていっていただいた「酒まつり」で噂の賀茂泉青竹タワーを初体験！

青竹から注がれる冷たい日本酒の不思議（仕組みがどうなっているのか謎。のちに解明＝スゴイです）。切ったばかりの鮮やかな青竹の酒器に注がれます。

お酒の味も竹で割ったような潔い美味しさで、暑い青空のもとで飲むとさらに美味しく！

青竹タワーは毎年デザインが変わるそうです。楽しく運営する応援団有志の皆さんたちの笑顔も印象的でした。

酒米・広島八反錦の力を知り、前垣さんに

「青竹の酒だから、このお酒を選んだのですか？」と聞いたところ

「誰も酒米なんか気にしていませんよ（笑）

それよりも大事なことは・・・」

と、いろいろ教わった言葉に、ナルホドが満載だったのです。

いいお酒ってなんだろうと常日頃、考えていますが、その答えのひとつが賀茂泉さんにありました！

600字でおさめるのは難儀しました（6000字は欲しい内容でした）

また、文字量が少なく、原稿には入れないエピソードもたくさん！　そのひとつが、無色透明の酒しかない時代故に活性炭濾過せずに、酒に色があることへの苦情電話もあったそうです。

「どうして色がついているんだ」と・・・、それに対する、前垣さんのお父上の対応コメントも傑作で入れたかった〜。また何かの折に！

「本仕込」の裏ラベル

淡い金色をしています！

↑お酒喫茶酒泉館（写真は前垣さんからお借りしました）

売店も併設しています。西条の酒まつりで、青竹タワーの日本酒を是非一度、体験してほしいです！

Topics: 新日本酒紀行地域を醸すもの | コメントは受け付けていません。

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