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March 18, 2019
週刊ダイヤモンド 新日本酒紀行 地域を醸すもの・志太泉
今週号の 週刊ダイヤモンド は 志太泉酒造 さんをご紹介しています。
写真右が蔵元の望月さん、左が杜氏の西原さんです。天保正一さんに習った能登杜氏さん。夏は製茶業もしています。それが、麹づくりにも役立っているそうです。
製造の7割が静岡で販売。そのうちの半分は藤枝市内で消費されるという地酒。優しくてきれいな静岡らしい日本酒を醸しています✨
蔵元の望月雄二郎さんがおっしゃった言葉「テレビの横で📺一か月置かれてもへこたれない（劣化しづらい）お酒をつくっています」と。
米麹。杜氏さんの手です。山田錦の50%
普通酒もおいしいのです。
そんな素晴らしい酒質を、日々コツコツと磨いている酒蔵さんです。
また、地元で栽培する酒米「誉富士」🌾 「山田錦」など、地の米を中心に醸しています。また、兵庫の「愛山」や、岡山の「雄町」の酒もあり。
中でも、「愛山」がとってもお上手です！
志太泉さんのお酒は全般的に、ライトで、するするっと飲めるクリアー感あるお酒。
どの値段のお酒、何を飲んでも筋が通っているのも好き！ 香り系じゃないのも好き。それから、お値段が安く、コスパ良好（すぎる！）なんといいますか、良心的すぎるお蔵です。
こちらが静岡県オリジナル酒米、藤枝の「誉富士」！
藤枝誉富士100%使用
酵母は静岡のNEW-5
そして朝比奈山田錦の「開龍」
おぉ〜龍勢♪
こちらは静岡酵母のNO-2
こちらは〜〜〜〜
ぜひ、一度飲んでいただきたい！
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どのお酒のラベルも、なんというか、素朴で滋味。
一度くらい寒いところで過ごすのもいいかと思って仙台へ進学。すると。想像以上に寒く、すぐに後悔したそうです・・・（笑）
明治43年の大水害で瀬戸川の上流から流れてきた大きな石が、蔵の前で止まったという話を聞いて望月さんとパチリ（なにか比較対象がないと大きさがわかりにくいので）
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静岡県藤枝市宮原４２３番地２２の１
「吟醸」「純米吟醸」部門、両部門でW入賞★
http://www.shizuoka-sake.jp/prize/h31_report.html
週刊ダイヤモンド
http://dw.diamond.ne.jp/articles/-/26088
（本文）
「箱根八里は馬でも越すが、越すに越されぬ大井川」とうたわれた、大井川の扇状地が志太平野。藤枝市と焼津市を含む静岡県の中央に位置し、温暖かつ水量も豊かで古くから農業と漁業で栄えた地域だ。
～この続きは誌面で、どうぞ！～
Topics: 新日本酒紀行 地域を醸すもの, 日本酒 | コメントは受け付けていません。