千葉県いすみ市の酒蔵　木戸泉さん

関東では一番、日本でも2番目に大きい酒林。先週新しくしたばかり！
蔵近くの杉山で、枝打ちされたものを使っています。じつは、杉山の再生にもひと役買っているんです。

今年の重さは750kg‼︎

日本一の杉玉は岩国市の金冠黒松醸造元の村重酒造さんです。

環境保全型農業「有機の里いすみ」を目指し、自然栽培の取り組みを続ける千葉県いすみ市。

そのプロジェクトの一貫で、市が次に考えたのが「土着菌完熟堆肥」の製造です。

落ち葉や孟宗竹を市民から買い取り、稲わら、米ぬか、海藻を加えて、堆肥を作りを開始。

その土着菌完熟堆肥で、今年度から酒米にも取り組みはじめました！

写真のメンバーは「いすみ市ブランド認定委員」。真ん中の男性が太田洋市長です。支援学校の生徒さんと一緒にちょっぴりお手伝いしました。

千葉県の酒米「ふさの舞」精米80%！

留め添え用の麹米の洗米、70kg。１回10kgずつ洗います。冷水を注いで、手で洗い、今回80%精米は２回洗い。

というわけで

#いすみ市市内唯一の酒蔵 #木戸泉で無農薬栽培の酒米 #ふさの舞による酒造りがスタート！

12月10日、ほんのちょっぴり（お話にならないくらいのちょっぴり）お手伝い。

#いすみ市酒米プロジェクトを出来上がるまで見届けます！

Topics: ご当地もの, 日本酒 | コメントは受け付けていません。

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