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August 24, 2009
ベラビスタの夏野菜コース
18日、B777-200でビューンと広島空港へ。
席は一番後ろ。上の写真はこの窓からの光景。
10ch全日空寄席、今月は「夏の医者」桂枝雀。聴くのは３回目だけど、何度も同じところでぷ、ぷーっと吹き出す。隣の人はブキミに違いない。
青空のもと、夏らしい暑い一日の始まり。
海を満喫する午後があり
陽が瀬戸内海に静かに落ちて、
爽やかな朝を迎えました。
左はベラビスタのケニーさん、そして右は広島で富久長というお酒を醸す蔵元杜氏、同い年の今田美穂さんと一緒です。
双忘で野菜づくしのお昼ごはんをいただきました。自家菜園で採れたてのみずみずしい野菜が登場。
（右）美穂さんの自信作！「海と太陽の檸檬」 広島県産のレモン、純米酒、アカシアの蜂蜜を使用したリキュールです。ホワイトリカーを使ったリキュールと違い、純米酒を使うとおだやかな甘み、アルコール感があります。すっぱく濃い味なのでソーダ割がピッタリ！「お風呂あがりに飲むと最高！」と美穂さん。
焼き胡麻豆腐。表面カラリと香ばしく、中はとろ〜りのコクある一品。
とうもろこしの摺り流しです。器にあらかじめイチジクが入り、そこへ冷えた汁を注ぎます。とうもろこしの甘さとイチジクのつぶつぶ感が楽しい！
蓮根まんじゅうですが、表面は雑穀のもちあわで覆われてプチプチ！ 三島の器とコーディネートもバッチリ。
中身のまんじゅう部分に玄米も混ぜてあるという。小さなシシトウの曲がり加減がなんともキュート！これも自家菜園ならではの楽しさですね。
山田料理長が原木栽培の椎茸を香ばしく丁寧に焼いてくれました。椎茸から出たドリップがたっぷり上面にたまっています。家でもこれくらい丁寧に焼いてみたいものだなあと。
お出汁でじっくり炊いた冬瓜。中にはなめらかなお豆腐がin.
ぷるんつるん、つるーん。
冬瓜はどこまでも食べられます。皮はさすがに！？やめておきました。
そして炊きたての黒米入りごはんに、とうもろこしを混ぜて。色合いもリッチ！
みょうがたっぷりのおみそ汁と一緒にいただきました。夏味満喫！
最後のデザートは白桃のスープ。浮かんでいるのは葛のお団子。フルーティで透明感ある味わい。
山田料理長とスタッフの西川さんです。お世話になりました。
一歩でると鮮やかな芝のグリーン、その向こうに瀬戸内海。気持ちいい光景が超ワイドに広がって。
小さな島々が繰り広がる瀬戸内海は日本海と違う楽しさでいっぱいです。
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