Vegan pastry chef 田中あづささんの2月限定、ガナッシュショコラオランジェ

今年は潔いブラックリボン

オーガニック素材を使い、動物性食品は一切不使用。お菓子に必須と言われる生クリームやバターなどの乳製品、卵、白砂糖は使いません。

ネーブルオレンジは自家果樹園で無農薬栽培。今、まさに完熟期のオレンジと、カカオの組み合わせは２月しか出来ない組み合わせです

田中家のネーブルオレンジの樹
blogより

たわわに実って幸せの図

ガナッシュショコラオランジェ2015（毎年、マイナーチェンジを繰り返している様子）

●2012年２月のガナッシュ

HPより

箱を開けると、オレンジとカカオの爽やかで香ばしい匂いが

veganスタイルのガナッシュクリームが３層にサンドされたガナッシュ・ショコラ。なんともリッチ。動物性脂肪を使わないせいか、くちどけ感が違います。あとに残りません。上質な赤ワインもあいそう。

生クリームと白砂糖が苦手は私は、普段、甘いものを食べませんが、あづささんのケーキは別。純米酒を使ったケーキもあるんですよ。

あづささんは写真のセンスも抜群で、以下はBlogの写真より許可得て拝借↓

まずは原材料！何をどう選ぶことから始まると思います。

きれいな味の積み重ねなんですよね

ブルーベリーも自家栽培しているのです。勿論、無農薬栽培！

Topics: macrobiotic, おやつ＆パン | コメントは受け付けていません。

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