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January 31, 2015
OJC新しくて深いおいしさ！純米酒でおかんナイトレポ
原宿OnJapan CAFÉ＝OJC純米酒セミナー
1月30日（金）は
「純米酒でおかんナイト★」様々な素材の徳利や温度違いで（冷や、ヌルからアチチ燗まで）変わる味わいを楽しみました！ http://cafe.onjapan.tokyo/jp/
まずは、日置桜の純米酒で、チロリ（ステンレス製）、徳利の磁器、徳利の釉薬を塗っていない備前焼を使い50℃を飲み比べました。違いを知り、それぞれの長所と短所、攻略法など。
そして、各自がチロリと温度計で、自分燗で体験。冷や（常温）、40℃、50℃、60℃で試し飲み。そして燗冷まし。
「同じお酒じゃないみたいです！」 
おいしい〜！と大好評だった奈良県・久保本家、加藤杜氏率いる「生もとのどぶ」を燗酒で、60℃で美味☆ 23BY で＋17。
「生もと」と言ってもいろいろです。こちらは栃木県の惣誉酒造「純米大吟醸」
そして「純米大吟醸」と言っても様々！こちらは神亀酒造の「純米大吟醸」です。1997年４月。マイナス10℃で三年以上熟成させたものを飲み頃を待って出荷した逸品。40℃で
「とうとう日本酒を出したの？！」といつも言われる
「山本」
秋田県山本郡の山本友文さんのお酒です！「白瀑」「ど」が人気。
鳥取県の諏訪泉酒造。平成16BYの古酒！会員限定酒「蔵自慢」
これが、お燗すると冴え渡るのです！
エドさんがいわく「このお酒はキャラクターがある」
温めるチロリ、徳利の素材違い、酒器でも味わいは違ってきます。
だから日本酒は面白い！温度変化でやわらかく、まろやかに、おいしくなるお酒は世界でも珍しい！日本酒の醍醐味ですね 
●お燗酒にあうおつまみ
ひたし豆、ひじきサラダ、松前漬け（純米酒をたっぷり使用！）
ブルーチーズ、パルメジャーノチーズ、干し柿、プルーンの純米酒とローズマリーマリネ、三重県紀宝町の完熟マイヤーレモン
まにわチップス、黒蜜かりんとう、アーモンドの本みりん＋醤油のキャラメリゼ
20150130の純米酒ラインナップ☆
次回は↓
http://cafe.onjapan.tokyo/jp/#feb_detail_04
●http://cafe.onjapan.tokyo/jp/
撮影／iPhone6
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