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January 27, 2014
時間がない時のおつまみdinner
最近学ぶこといっぱい！UPしたいことだらけですが…遅々として進まず・・・
さて
外食が多いように思われますが、一番好きなのは家飲みです。好きなものを好きなように食べられて、飲めて、バタンＱ★ とはいえ、時間をかける料理はホトンドしません。いつも超シンプル・ド簡単なものばかり。素材と調味料がいいと何もしなくてもおいしい（と思える幸せでオメデタモン） 
とある夜は、思い立ってから席につくまで（しかも飲みながら〜）15分かからず
泡はロックスオフ若林さんちセレクトABマーク付きのカジュアルな泡
大皿にドン！ 定食屋ですわ。
野菜たっぷり、魚介類おいしく、パスタも食べたい！ そんな時は、まとめて蒸すか、グリルパンが重宝します。
この時は↑グリルパン。旬の白菜、ほうれん草。牡蠣、帆立を火の通りにくい順に、うす〜くオリーブオイルをしいたグリルパンに次々と入れ、時間差つけて重ね焼き。塩は海の精パラリ。ほどよく水分が抜けたところで、味のためのオリーブオイル、純米酒をふりかけ蓋をして蒸し焼きに。
その間、別鍋でパスタを塩茹で。
野菜と魚介からにじみでた汁が、美味なので、皿に盛り付けてから、硬めに茹でたパスタをグリルパンに入れて味をからめます。仕上げに上質なオリーブオイルと粗挽き黒胡椒をガリガリ。
これで一息ついて、ワインを飲んで、食べ終えたら、第二弾をまた作り始めるという感じです。これなら思い立ってから15分後にはテーブルでゆっくり。こんな感じで一日のこと振り返りながら楽しんでます♥
いろんな野菜をグリルしてます！
別の日は、「蒸しサツマイモとエリンギ、白菜の芯のグリル」
サツマイモとピノ・ノワールはあう（♥ 持論）
●簡単おつまみ その２
これもド簡単！ 魚介類をレモンやカボスなどの柑橘果汁と、オリーブオイル、塩で食べるのが大好き。
夜のスーパーでは鮮度がいい魚介類が見つからないので、一夜干しを利用。
イカを食べやすくカットして、沸騰した湯でさっと茹でます。薄切りした玉葱や、ルッコラ、ベビーリーフ、カイワレ、人参の千切り、豆苗など。その時にある野菜で、オリーブオイル、柑橘果汁、塩であえてます。
●簡単おつまみ その３
「白菜と豆腐のクタクタ煮」
白菜と生姜を太白ごま油をからめ、純米酒も使って炒め蒸し。甘みが出るまでじっくり加熱。その後、豆腐を入れてクタクタと一緒に煮ます。生姜の千切りも加えて、スパイシーに。純米酒のお燗酒にはこんなのがよくあう〜と思っています。煎りゴマもたっぷりと。
●簡単おつまみ
冬は一番出番が多い！
毎晩でもOKの鍋。とくに寒い夜は「味噌と酒粕」味です。お酒もたっぷり入れて、お腹ポカポカ！
「かすというにはもったいない」天の戸さんの酒香寿
調理しながら食べる鍋は、日本の誇るべきsuper簡単perfect料理！
豆板醤や柚子胡椒、黒胡椒、生姜を入れてピリ辛★ピリリを楽しんだり、最後の汁で雑炊、玄米餅、うどんを。
野菜から出た栄養は、汁まるごといただくのでホント、ムダなし！ 野菜、豆腐、海藻もたくさん食べられて大満足です。
さっと火を通した素材できれいな味の冷酒を。どんどん煮詰まって味が濃くなった素材でお燗酒を〜。こうして毎晩、飲んで食べて学んでおります！
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