« 山梨・山角さん | Home | 小畑幸治さんのコシヒカリと志太糯 »
November 9, 2013
玄米で海苔弁！
ご飯は玄米が大好きです！ しっかり吸水させ、時間をかけて炊きあげた玄米はモチモチ輝き、何ものにも変えられない力強いおいしさです。
玄米なら何でもいいかというとそうではありません。一物全体、丸ごといただく玄米だからこそ、おいしい米に限ります。
お気に入りの玄米！新潟の高澤大介さんに教わった佐渡の自然耕米トキひかり
毎年、この裏ラベルを見るのが楽しみなのです。
「私の田んぼの生きものたち」が毎年変わるからです。年々増えて、とうとうサギ、ツバメ、コウノトリ、トキ！が戻ってきました★ 応援しがいのある「トキひかり」です
そして
今年は宮城県出身・今野典さんのオジサマが、身内用に栽培した「ひとめぼれ」を譲っていただきました。これがなかなか美味！冷めてもおいしい。家族愛を感じます。
大袋でいただいたので3合ずつ小分けにして保存。オジサマ★ありがとうございます！
玄米はじっくり浸漬するのがコツ。時間のかけかたで、炊きあがりがまるで違います！
というわけで、お弁当もおいしい玄米ご飯です。玄米と海苔はよくあうので海苔は毎回たっぷり使用。醤油をうすく塗りますが、ちょっと前までは秋田の羽場こうじ店で購入した「みそだまり」を塗ってました。コクがあって粘度もあって、海苔を塗るのにピッタリ。このみそだまり、数が少ないため売店のみの販売。しかもある時だけ。出会えたらハッピー❤ 濡れたように光る喜助味噌も絶品です。
お弁当は玄米ご飯だけでなく、おかずもあり（笑）。この日は小松菜の胡麻あえ、ししゃもの塩麹焼き、塩鮭、シメジとシラスの純米酒山椒炊き、カイワレのおひたし鰯削り節入り。底にはレタスをたっぷり敷いて
＋有機納豆つき！
今、海苔に塗っているのは、梶田醤油の「再仕込み醤油 梶田泰嗣」です
再仕込み醤油とは、醤油を醤油で仕込む贅沢な製法
玄米のお相手選びは楽しい！ 
Topics: cooking, 玄米 | コメントは受け付けていません。