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September 9, 2013
かつおの塩辛＋塩麹
静岡県の発酵珍味に「かつおの塩辛」なるものがあります。かつお節を作る際に内蔵が出るのでそれを利用。原材料はかつおと塩のみと潔い！素晴らしい保存食です。この商品は秋葉原のちゃばら内の静岡SHOPで購入。
ただ、とにもかくにも塩辛すぎるのが難。いただく時は、お酒を加えたり、白いチーズと合わせたり、のせて焼いてみたりと工夫しますが、味が強いため、なかなか減りません〜（笑）
ふと思いついて、冷蔵庫にあった塩麹を入れてみたら、ぐっとマイルドに☆
塩辛なので単純な「米麹」の方が良かったと思いますが、それでもふわんとgoodなおいしさに変身。
小さくカットした豆腐にオンして、粗挽き黒こしょうをふってみました〜（いくつか食べた後のパチリで歯抜け、失礼）日本酒のツマミに最高でした！（また、つまみかいっ）
＊かつおの塩辛メーカーさんへ。
なるべくいい塩でお願いします。そして、麹を加える、味噌を加えるなどもお試し願います。また瓶を小さく、容量少なめのお試しサイズもいいと思います（柚子胡椒のサイズなど）。さらなる塩辛の可能性を探ってくださいませ〜！ ファンより 
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