らっきょうを送ってくれた川上さんから第二弾！の到着。

今、岩美町をあげて取り組んでいる「マコモタケ」です。

同封のパンフレットには「ドキドキするほど調理で変身するうれしい野菜」（なぬっ！？）と書いてあります。なんでも沼地や湿地に自生するイネ科の多年生草本で、草丈は２メートル長。食用黒穂菌が寄生することで、茎が奇形肥大して「マコモタケ」になる！のだとか。

さっそく緑色の堅い皮をはいでみると、真っ白なマコモタケが登場。
「やわらかい乳白色の肉質茎」と説明にありましたが、まさにそんな感じ！
まずは塩ゆでにしました。

すぐ、火がとおります。味わいはとうもろこし、ホワイトアスパラガス、エリンギが近いようなほんのり甘い風味。

オリーブオイルと黒こしょうパラリで楽しみました。

オリーブオイルで炒めても良かったです。
天ぷらや揚げ出しも最高だとか。黒穂菌とやら、すごい働きでありますね。

いろんな野菜とも相性よし！　これはマコモタケをハーブと塩でしっかり味をつけてグリルし、白菜とさっと蒸すように炒め合わせたのもの。白ワインにぴったりでした。

Topics: ご当地もの | No Comments »

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