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July 29, 2012
鳥取県の山椒を煮る
ちょいと前の話。鳥取県産の山椒をスーパーで発見！
それが！ きれいで、すごく安い。申し訳ないと思うほど安い。
その昔、鳥取県・諏訪泉を醸す諏訪酒造さんをたずねたとき、お蔵近くの八百屋さんで「山椒の実、買います」の札があり、ビックリ。野菜を売るではなく、買うのです。あのきれいな山間の地を思い出し、購入！
山椒の煮方もいろいろありますが、色も生かし、辛みも生かしのすぐできる簡単な方法で仕上げました（辛かったら量を少なく使うということで(-.-)。茹でて水気を切ってからたっぷりの日本酒と醤油で仕上げました。
なにしろ日本酒はたっぷりあるので（笑）
料理に日本酒は使うだけおいしい！と思っています。料理下手こそ料理に日本酒を！です（純米酒ならなおよし）。今回は日本酒多めに醤油を加え、つゆだく山椒煮を作りました。この調味液があとでいろいろ使えてオトク(^^)
なんといっても、ちりめんじゃこを煮るのが最高ですが、シラスでもおいしい（しかもシラスは安い）
おぼろ豆腐に青菜＋シラス山椒のせたら！爽やかなツマミに〜
その山椒を煮た山椒酒醤油で油揚げを煮たら、超うま！ツマミに〜＼(^o^)／またツマミ
その油揚げ、お蕎麦の具にしてもグー！
シラス山椒、お弁当のご飯にのせてもグーグー！！
山椒の季節は一瞬ですが、茹でこぼし、お酒と醤油で煮ておけば、ずっと使えて楽しいです。季節の素材はご馳走ですねヽ(^。^)ノ
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Topics: cooking, 季節もの | No Comments »