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February 16, 2012
ベニズワイガニと強力の会！ベラビスタ２
改めて見ると不思議でオモシロイの図！（お客様に質問を受けるベニガニ川口の図）
ベニガニ川口とゴーリキ山根によるセミナーを開催しました。
『100分の１の奇跡！幻の極上ベニズワイガニを、復活栽培米の希少品種・強力で味わう』
なぜ100分の１なのか？（実際この夜登場したのは200分の１だった！）
そして強力とはなんぞや？
素材がわかればもっとおいしい！価値がわかればありがたい！ これがモットーのワタクシとしては、知っていただいてから食べて、飲んでもらいたいのであります。
ことわかりにくいカニ
境港育ちの山本洋子は冬場のカニは当たり前だのクラッカー（っていつの人よ）。なので、東京育ちの人が「夕ご飯にカニが出る事はまずなかった」と聞いてビックリ。
カニの雄と雌がわからない人。
松葉ガニ、間人ガニ、越前ガニが、違う種類の蟹だと思っている人！たくさんいます。
カニの種類は多そうで案外と少ないのですわ。
日本で食べる大きめのカニは、ズワイガニ、タラバガニ、毛ガニの3種類！と覚えてOK
ベニズワイガニは、そのズワイガニの近縁で、表も裏も茹でる前から紅色フルボディ！が特徴。
詳しくは→味は極上、値段は格安、知られざるカニ ベニズワイガニの圧巻甲羅酒
いい蟹の見分け方講座！
見た目でもわかりますが「真っ赤がいいとは限らない！」カニの身は白い。ゆえに身が多いほどボディは白っぽく。最も簡単は「持てばすぐに身入りがわかります！」とレクチャー中のベニガニ川口。そして「ベニズワイガニは資源保護にも取り組んでいます」
「イーッ」カニの口です。
蟹の船です。網が重ねておいてあります ↑
ベニガニ川口の資料より。
水深800mの世界は見る事ができません。じっさい網はこうなっているという。
カニ網。上からポトンと餌（サバ）につられてカニさんが入ってきますが
網には穴があいてあり、ここから小さいカニさんはすいすい出ていける仕組み。大人のカニさんだけ捕獲。命ありがとう！
以上、ベニガニミニ講座でした！
ゴーリキ山根語録
「うちの酒は65℃でいじめちゃってください（笑）！」
鳥取県・青谷 山根酒造場は米が違う、造りが違う。
食いしんぼ蔵元・ゴーリキ山根が考えるお酒とは？
麹はすべて木製の箱または蓋でつくります
無農薬無化学肥料栽培を実践する内田百種園・内田さんの「強力」は特別な力がある！
山根語録「酒は米のポテンシャルを越えられない」
会では「強力」３種と秘密の１種を用意。 圧巻は甲羅酒☆☆☆
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