もったいないな〜〜と常々思っているのが純米酒蔵の上質な酒粕です。おいしくて栄養満点！食物繊維も豊富。なのに、とっても安い！

酒粕が苦手な方がいますが、どんな酒粕を選んでいるのかしら？と・・・

まずい酒の酒粕は、まずいんです

おいしい酒の酒粕はおいしいのです！！

もろみから、液体（お酒）を搾った残りの固体が酒粕ですから、まずい酒を搾った残りが、おいしいわけがないっのです。

ですが、「酒粕」という単品で、考えられてしまうためか、毛嫌いする人も多く残念でなりません。

そんな残念でもったいない酒粕のことを

私の酒粕料理の師匠は浅舞酒造・天の戸の森谷杜氏です。

「疲れて家戻って、料理がまずかったら悲しくなるべ。

昔の人は知恵者だったな。

甘酒や麹、酒を使うと複雑な味がからむんだす。

焼いても、蒸しても、柔らかくなる、味にふくらみがでる」

blog◉天の戸、森谷杜氏に教わる一品

blog◉天の戸・森谷杜氏の酒粕料理

森谷杜氏の言葉より

「かすというにはもったいない。《酒香寿》と呼んでほしい」

「さしすせそを「かっこ」でまとめる」

なのだそうです、すご〜〜い発想！

天の戸さんの酒粕はおいしいですよ〜

酒粕をふんだんに使った蔵のまかない料理

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先日うかがった兵庫県の「播州一献」さんの酒粕も、それはきれいな味わいで、まさにお酒の搾ったあとの固体！お酒のあとのお宝！でした。蔵で販売していますよ。

結論「酒粕はうまい蔵に限る」

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