サケノゲダツ

高清水さんの新製品！
古くて新しい日本酒の世界を、新商品として開発🌟

天洋酒店さんで初試飲〜

日本酒の「オリ」といえば

昔、とある酒蔵さんで、ふる〜い日本酒の瓶を見せてもらった時のこと。酒蔵の方が、瓶を高らかに持ち上げて、瓶底を見せてくれました。

喜びふるえる声で、「見てください！ようやく、やっと、オリが出ました！天使のオリですよ！これが出たら完璧です！」

それは、10年貯蔵したお酒でした。

オリが出たら極上美味になった証拠

なのですが、その大事なオリのことを「不純物」と思ったり、「色が黄色い」といってクレームする消費者が・・・そのために、「濾過」する蔵もあり。

なんというワインとの違い！

ワインは、オリは出ていいものだという考え方があります。余分な渋みや雑味が消えると言われています。

その他にも

ワインは、古いものがいいものだ。価値がある＝値段も高い！

ワインは、色はいろいろあっていいものだ。個性を重視！

それが、アタリマエ！

それが日本酒になると・・・？

ある純米蔵元が、憤慨していたのを聞いたことがあります。

「ラベルの製造年月日を見て、古い酒だから交換してだとか、色が黄色い・・・そんな消費者がいて、酒を取り替えるように言ってきた某デパート、そんな店とは、取引中止だ！」と。消費者が勘違いすることがあっても、それを訂正し、説明するのが店だろうと。

「せっかく、飲み頃を待って出荷したのに」と残念そうでした。

皆さん、ワインは消費期限書いてありますか？

日本酒よりも度数が低いんですよ

日本酒が、無色透明であることを「良し」とした時代に、サヨウナラ〜〜

そこを世に問うた、活気的な１本だと思います！

加藤杜氏、素晴らしい！！！

しかもアルコール度数が12.5とこれもgood

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ワインのアタリマエ、日本酒の常識＆非常識、間違いだらけな思い込み、そのあたりのことも、次に出す”初めてさん向けの、日本酒超ビギナー本”で書きました。来年春に発売です！世界文化社さんより。新刊については、また情報UPします。

酒の解脱◉高清水さんのHPは以下の通り↓

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こちらの解脱酒！　味がものたりない日本酒に、この解脱酒をちょっと落とすのもいいですね。

とにもかくにも、こちらの解脱酒は、お燗が超絶おすすめ！切れに膨らみがぐっと出ます。

世界中の高級中華、フランス料理店に、この解脱酒をおいてほしい〜〜。深い料理によくあいます！お料理にひとさじ入れたら、これも深良い味になりそう。

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高清水さんの生酛も高品質！その謎を教わろうと、先日、見せてもらいました！驚愕するほど美しい造りでビックリ。きれいの意識がないと、きれいな味は出来ない＝法則そのままでした。それについては自分が加藤杜氏に思う「あの」タイミングで、週刊ダイヤモンドで紹介します。

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