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November 9, 2017
新日本酒紀行 地域を醸すもの「羽根屋」
【Number 050】
富山県の羽根屋さんが、初めて酒米を大きく記したお酒を出しました。それは富山県南砺産の山田錦！ 50%磨きで醸した越中山田錦の純米大吟醸です。 11月1日に発売。
羽根屋（HANEYA）／富山県富山市
（本文より）富山県は3000ｍ級の立山連峰から、水深1000ｍ以上の富山湾まで高低差4000ｍ。県土の3分の2は森林で、万年雪の雪解け水が落葉の堆積層を抜けて浄化され、富山平野へ流れ出る。水田率は95％以上と日本一。良質米の産地で、特に南砺産の五百万石は兵庫県の山田錦に迫る評価を受け、全国の酒蔵が使用する。
この続きは誌面で！
蔵元杜氏の羽根敬喜さん
すべての酒の米を、限定吸水する
酒造りのパートナー、奥さんの千鶴子さん
お酒の裏ラベルに、思いをこめたメッセージを添える
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