« 富山・滑川のホタルイカ | Home | とっくりのある風景・両河内 »
June 5, 2017
0617は白扇酒造・加藤祐基さんの本みりんworkshop
◉本みりん×日本酒×焼酎と日本の伝統醸造３種を手がける蔵が、岐阜県の白扇酒造さんです。
５代目・加藤祐基さんに手取り足取り！？教わろ～と企画したのが「三年熟成福来純本みりん」の会。いよいよ再来週の６月17日・土曜日開催となりました。at OnJapanCafe
加藤さんと最終打ち合わせ終了！ 面白い会になりますよ～ 
まず、みりんの種類は複雑怪奇であることは、ご存知かと思いますが、そのあたりの話と、”みりんは戦後が終わっていない”ことをお伝えします！まがいものが多い、悲しいかなニッポンのみりん事情Story
なにしろ
・ひとくちに「みりん」といっても、毒のような”インチキみりん”がいっぱい！
・「本」みりんといっても、原料が天と地ほど違うこと。オール国産かというと・・・そうでもない「本」みりんもある。
・「本」みりん、そうでもないただの ”みりん”が出来るまで。加藤さんがやさしく解説します。
・よく間違う人がいますが、みりんは「発酵していない」のです。日本酒よりも甘酒に近い！
・白扇酒造さんは伝統的な古式製法にこだわります。搾りも「袋」に入れて、「ふね」で少しずつちょろちょろと搾っています。
・本みりんは熟成させると色と味が大変化！
・本みりんを、新酒で、３年で、10年熟成で、飲み比べします！
・飲んでおいしいのが本当の本みりんです。その楽しみ方も伝授。加藤家では風邪の時に、●●●と◉◉を入れて飲んでいる！これを、まねしてみます。
・本みりんの「粕」がこれまたスゴイ逸品！蔵の売店でも大人気で出ると争奪戦の本みりん粕。その試食と、その粕を使った加工品を味わいます。
そのほか
・みりんの法律をお勉強 糖分濃度ってどれくらい？
・日本酒蔵とみりんの蔵 日本に今、どれくらいあり？
マニアック編
・これはあまり知られていない話。じつは「本」みりんといっても、製造方法は様々なんです。もち米の蒸し方が「違う」って知っていましたか？
・みりんの輸出先はどこの国まで？
〜〜じつは↓これを伝えたい〜〜
・世界で最も米を使う贅沢な米の酒が「本みりん」なんです！
でも、それは全蔵ではないんです(T . T)
さ～～っ、それはどうして？
「本」みりんってみんな同じじゃないの～？と思っていたあなた、日本の本みりんのルールは・・・なんですよ。
・おまけのBeauty編！ 米麹やお酒、酒粕の意外なきれいになるとっておきの使い方もお伝えします。
〜〜本当は、こちらのページでは言えない、文字では書けないような話をお聞きします〜〜〜！
5代目・加藤祐基さん↑みりん界をリード！
・
◉お昼の部は、さらっと１時間半コース
ミヤザキ アサコシェフのスイーツも！
昼夜とも、お土産つき
お申し込みは以下まで
↓ ↓ ↓
昼の部◉白扇酒造５代目・加藤祐基さんに教わる「三年熟成福来純本みりん」の会
昼の部 本みりんsweet・workshop
http://cafe.onjapan.tokyo/event/20170617mirin/?lang=ja
・
◉夜の部は、たっぷり２時間コース★おつまみ各種つき（居酒屋的に飲みながら、楽しみます）
ハンドレッドメンバーのおつまみも。ハンドレッド→ http://handred.net/
白扇酒造さんの本みりん、純米酒、米焼酎と、米を使ったお酒３種類をたっぷり楽しみながら、加藤さんから、それらのお酒について、ご説明いただきます。
そ～し～て～、夜の会では、落語「青菜」で有名なお酒「柳蔭（やなぎかげ）」もお出しします！(๑˃̵ᴗ˂̵)
○落語「青菜」https://ja.wikipedia.org/…/%E9%9D%92%E8%8F%9C_(%E8%90%BD%E8…
http://cafe.onjapan.tokyo/event/20170617mirin2/?lang=ja
Topics: セミナー, 日本酒 | コメントは受け付けていません。