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January 12, 2017
パスタも好き！
日本酒好きですが、じつは泡やワインも好きです。
疲れた時は泡、嬉しい時、弾けたい時は「泡」☆
スパークリングやシャンパンは、なぜか開栓前に「あけちゃう？あけちゃう？」と陽気になるのはなぜでしょうね。
寒い時は、常温の赤ワインもほっとします。勿論、純米の辛口お燗酒も大好きっ！
さて、赤ワインに合う料理といいますと、肉やバターとよく言われますが、私はそのどちらも苦手。
赤ワインにもベジタブル！がいいのです。
お正月は境港でおいしい魚介類を食べに食べたので、東京に戻ってから何日かはベジタリアン（with お酒）でありました。
赤ワインに何を合わせるか？
頭に浮かんだのがオーガニックの全粒粉のパスタと茶色いキノコ！
23時まで営業している成城石井で、ブラウンマッシュルームと「黒舞茸」を購入。香りが濃くて身が緻密。
上質なオーガニックのオリーブオイルと、にんにく（「陽気な母さんの店」で購入。生産者は藤原リエさん）で炒めました。残っていた赤ワインも少し。
＊陽気な母さんの店を取材した 麓幸子さんの「地方を変える女性に会いに行く！」↓コレ、とてもいい記事！
「農家の母さんだからできることがある」その志が年商2億円の事業へと発展
そんなシンプルパスタには、いい材料が欠かせません。
先日、勅使河原加奈子さんが店長のセドリック・カサノヴァを訪問
↑加奈子さん
＊勅使河原さんと店のこと→ https://ippin.gnavi.co.jp/article-7869/
シチリアの濃いバジルとフェンネルシードは、お料理をたちまちワイン向きに！
黒胡椒もその場で挽いてパラパラ。塩は「なずなの塩」
このシチリア産バジルとフェンネルシード、香りが素晴らしい！
オリーブオイルは藤本真理子さんベリタリアのガルダD.O.P。ナッティー感ある芳醇なコク。大さじ１で大ごちそうです。
真理子さんの別オイル→blog 有機栽培EXVオリーブオイル・ベルガモット
ひとり分を取り分けたの図。緑色は大根の葉（後述）
もう一品はサラダ。普段、生野菜を食べることはあまりないですが、お正月にご馳走をいっぱい食べたから反動かも。
お正月明けで新鮮な野菜が少なく、普段あまり買わないベビーリーフ（成城石井は有機栽培あり）を購入
野菜の下は、焼き豆腐を塩ゆでしたもの。サイコロにカットして
果肉は、酢の替わりに加えた文旦の身。
調味料は「なずなの塩」とオリーブオイル・ガルダD.O.P！で
この柑橘は、境港のモダンコーヒーさんに譲ってもらったもので、高知の森下農園の文旦とか。
グレープフルーツのような清々しい香りで、薄皮がむきやすく、甘過ぎないところが好み！野菜との相性バツグン。ひとくち食べるたびに、体がすーっと爽やかヘルシーサラダに！ ポン酢もあいました。
オーガニックのカジュアルな泡（麦茶のように飲める）にも、よくあいました〜☆
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今回、実家の境港から大根を持ち帰りました。
父も高齢となり、今までの畑はほとんど行かなくなり、自宅裏でぽちぽち育てる程度に。
大根を「持って帰れば良い」と連呼するので、4本ほど抜いて連れて帰ったのです
ベビー大根？というようなかわいい大根で、葉っぱをまとめて塩ゆでに。
すると、やわらかで味が濃くて激ウマ！もっと持って帰ればよかった（笑）
境港のジャコとゴマとマッシュルームの薄切りで炒めたら止まらなくなるおいしさ。茎もやわらか。チクチク感なし。
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思い出し買い物記録。
お正月、境港から戻った日の夜、スーパー信濃屋へ立ち寄りました。
すると
生のホタテの貝ひもを発見！ ホタテ好きなんです〜。しかも500gで399円！食べでがあります。
その昔、青森に旅した時、生の貝ひもが大袋で格安で、興奮！
パンパンにビニール袋に入って千円くらいだったような。もちろん、購入。
とはいえ、その時はひとり暮らしで、食べても食べてもなくならない。冷蔵庫を開けると「また君か」状態。独り身には多すぎたホタテの貝ひもを、ふと、思い出しました（遠い目）
今回は、まず全量を湯通し。
加熱しすぎると硬くなるので、さっとだけ湯通して、塩麹であえました。やわらかくおいしくなって、こんな時、塩麹（クリーミィなすり潰しタイプ）は便利！
大根とレモンですっきりといただきましたが、脳裏に、”ホタテ缶詰と大根千切りのマヨネーズあえ”という、30年前に流行った料理が浮かび、懐かしくなって「松田のマヨネーズ」をプラス！
誰が最初に考えたのか知りませんが、ホタテと大根とマヨ、一世風靡しましたよね、このレシピ。
当時は料理の作り方のことを「レシピ」なんて言いませんでしたが…。随分変わったもんです（再び、遠い目）
そして、塩麹であえたホタテの貝ひもをパスタに！
その夜のパスタ↑ アボカドと、塩麹であえた茹で貝ひも、大根の葉の塩ゆで、オリーブオイル・ガルダD.O.P、粒マスタード、塩に柑橘汁。仕上げに黒胡椒ゴリゴリ！
片道800km〜（途中、♨️に一泊ずつ）のロングドライブの無事を、泡とパスタで乾杯したのでした☆ おつかれさま！
お正月は、どっぷり日本酒、おせち、餅、みかん三昧でありましたが…。
兎にも角にも、パスタは簡単なのが嬉しい！グルテンフリーなんて、どこふく風（笑）
以上、お正月休み明けに家で食べたパスタ記録でした。
ホタテの貝ひもは、その後、見ていません。また会いたい！
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