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November 11, 2016
11月21日開催「地域食材×純米酒 Vol.12 魚醤」満員御礼
https://www.facebook.com/events/320459101643746/
OnJapan CAFÉ「地域食材×純米酒×山本洋子 Vol.12 魚醤＝しょっつる」11月21日（月）19時~21時
満員御礼！本日から、キャンセル待ち受付中です。
というわけで、Vol.12のテーマは 魚醤＝しょっつる！
地域活性の目玉になるか？「日本全国の魚醤＝しょっつる」大特集！
ハタハタ、イワシ、イカだけに限らず、サケ、サンマ、アユ、マグロ、ブリ、または魚ミックスなど、様々な魚たちが、全国各地で「魚醤」に加工されています。
この魚醤、小麦と大豆を一切使わないので、小麦＆大豆アレルギーの人にも安心して使える醤油として注目も。最近では、グルテンフリー醤油として見直されています。
しかも！
魚醤に使う魚は、国産100％。原材料は、魚と塩、あとは時間だけ！（一部、残念ながら、添加物、人工的なアミノ酸混入製品もありますが…）
誠実な魚醤を作る、秋田のしょっつるの老舗、諸井醸造所さんのしょっつるをはじめ、各地から（一部、参考のために海外品も）逸品を取り寄せます。
漁師のかあちゃんグループひより会の皆さんに話しを聞いたとき「昭和の初期まで、この地では醤油は使わず、すべて自家製のしょっつるだった」と。じつは醤油の歴史は近年。
http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1202/otakara.html
いつの頃から調味料は作るから、買うものになってしまったのでしょう。
というわけで、
各地の様々な魚を使った魚醤たち！
その真の実力を味わい確かめてみましょう。
「魚醤＝しょっつる大特集」ティスティング大会も開催！
「この魚醤の魚はなあに？」クイズ。
全国と海外から取り寄せる魚醤コレクション！
それを使ったおつまみも登場。
いくらでもお酒が飲めそうです！（笑）
内容
◎魚醤ティステイング 10年熟成しょっつるも登場
◎それぞれの魚醤を使って豆腐やかまぼこを食べてみたら…
◎魚醤を使った酒のつまみ各種。ひより会さんに教わった、魚醤をイカに塗って焼く。魚醤でシンプル鍋など。
◎それに合う、その地域の純米酒各種
◎あの！魚醤のお土産つき
https://www.facebook.com/events/320459101643746/
■言語： 日本語
■定員： 16名（先着順）
■ 参加費: お一人様 6,000円
■申し込みは、以下URLからお願いします。
http://cafe.onjapan.tokyo/event/20161121yokoyamamoto/?lang=ja
Topics: event, 日本酒 | コメントは受け付けていません。