20160622 OnJapanCAFÉ
「地域食材×純米酒 Vol.８」テーマは大豆~ 茹でる、蒸す、そして発酵！」
https://www.facebook.com/events/1350908058256423/

●池田聖子さんがblogに詳しくUPしてくれました！↓

http://blog.goo.ne.jp/dobajuga/e/091d409093b02737bd7753eeb7415d1d

皆様からの会費をお預かりして、お揚げや納豆を各地からたくさん取り寄せしました！気持ちいいくらいの大人買いです

カフェカウンターに藁苞納豆の山！

お出しした豆関連食品の問い合わせ先です

↑撮影／金丸裕子さん

最初にテーブルにセットの小袋は

●「ナットウナッツネバ」おやすみ納豆本舗
フリーズドライ製法の乾燥納豆
・小粒３種（しょうゆ味/ナチュラル/ｶﾞｰﾘｯｸ味）
・黄大豆しょうゆ味
・黒大豆しょうゆ味
私は秋田空港で購入。ネットでも購入できます。
http://www.kaeruppo.net/?pid=4696046

●ソフトいりだいず
国内産大粒白目大豆使用

●最初に出した茹でた豆は「じゅんさいの館」で購入した
秋田県三種町・袴田タヅ子さん栽培「湯あがり娘」（枝豆用品種、甘み強し）
秋田県三種町・高橋賢子さん栽培「リュウホウ」

青大豆（ひたし豆＝秘伝豆）は山形県産と、秋田県能代市・佐藤敏彦さん栽培の２種類

●枝豆

静岡の「オレ達のえだ豆」
http://www.mizuho-s.com/topic/topic85.html

枝豆　天狗　群馬県　「味緑」
http://edamame.co.jp/
http://www.tsukijiichiba.com/user/scripts/p_product.php…

枝豆　埼玉県産　茶豆

撮影／横山京子さん

●国産有機大豆使用の「ざる豆腐白＆黒」

http://www.shimada-foods.co.jp/
＊特注品です。ひとつ２kgで、2000円。事前に申し込むと作って送ってくれます。バースディケーキ代わりにいかがですか？(^^)

ざる豆腐黒

撮影／池田聖子さん↑↓

醤油＝「百寿」「百年蔵」「白神大豆しょうゆ」、塩＝フランスのゲランド（ハーブ入り）、海の精・焼き塩

●がんもどき、ずっしり揚げ、伊勢揚げなど油揚げ各種
横山史子社長の横山食品
http://www.agenoyokoyama.co.jp/index.html

横山食品さんは日本で一番！がんもどきを作っています。その理由もお聞きしました。

史子社長にお話を伺いました！

●元祖桧山納豆・わらづと（「あきた白神大豆」「あきたこまち」の藁を使用）＆カップ（同じ「あきた白神大豆」を使用。わらの効果を食べ比べて）
http://www.hiyama710.com/

桧山納豆は秋田県のアンテナショップでも販売。数量限定品

品川・http://www.akita-bisaikan.jp/

有楽町・http://www.a-bussan.jp/shop/tokyo/

撮影／池田聖子さん↑↓

http://www.yohkoyama.com/archives/32679

西村さんに教わった「秘伝・塩で縦混ぜ」を披露。藁は地元農家さんに頼んだ「あきたこまち」！

●煮豆・越文
五目豆、六花生、黒豆
http://www.kosibun.jp/
（店舗移転のためにHP内の商品画像は、ただ今削除中とのこと）

●私の地元・鳥取県境港の郷土食
「いただき」＝「ののこめし」こめや産業
http://www.nonoko.co.jp/

●味噌　オーサワジャパン
http://www.ohsawa-japan.co.jp/
国産有機大豆使用「豆味噌」
http://macrobioticweb.com/index.cgi…
国内産有機玄米･大豆使用「玄米味噌」
http://macrobioticweb.com/index.cgi…
国内産有機米・大豆使用「米味噌」
http://macrobioticweb.com/index.cgi…

●有機JAS認定大豆もやし（ナムルで登場した大豆もやし）
http://www.saladcosmo.co.jp/blog/?p=3307
サラダコスモ
http://www.saladcosmo.co.jp/

●「大豆のお肉」ブロックタイプ
http://www.marukome.co.jp/product/detail/cooking_041…

水で戻して、おろしにんにく＆生姜・醤油・酒に漬けてしっかり下味をつけ、片栗粉をまぶし、少なめの油で揚げたもの。まんま、唐揚げ風！

●最後に出したトマト味の大豆は「湯あがり娘」を使用。オーサワジャパンの麦味噌が隠し味でした(^^)

◯純米酒は
奈良県・久保本家
睡龍、おこぜ

福岡県・杜の蔵

独楽蔵

金丸裕子さんの写真より↓

金丸裕子さんが嬉しいコメントをfbに書いてくれました。↑↓写真も裕子さん

「こんな勉強会は体験したことない」というのが初参加の友人の感想でした。昨夜の山本洋子さんによる「地域食材×純米酒vol.8」は「大豆」の会。黄豆、白豆、黒豆、青豆、枝豆の食べ比べに始まり、大豆のナムルやトマトソース煮、唐揚げ風。そして厚揚げに、がんもどきやぼってり揚げの煮物、鳥取県境港に伝わる大きな三角形のいなりずし「いただき」、さらに、秋田の伝統食品で秋田小町のワラに包まれた桧山納豆まで。
大豆製品を次々に口に運びながら、洋子さんによる大豆情報のシャワーを浴びに浴びる‥‥確かにこんな会はないでしょう。
洋子さんの一緒懸命に応援する姿勢が伝わるから、毎回必ず生産者さんが顔を出されます。昨晩は、日本一がんもどきを売る、三重県横山食品の横山史子社長がいらっしゃいました。おばあさまが創業し、お母さま、史子さんと続いて女三代で「きれいな黄金色の油揚げ」を製造しています。そのストーリーも素晴らしい。
そして大豆に合わせたのは、奈良、久保本家酒造の「おこぜ」と「睡龍」「杜の蔵」の蒸し燗。
上質な大豆で脳みそも胃袋もいっぱい。もう入らないーと毎回思うのだけれど、すぐに次回が気になるクセになる勉強会です。」