「木の芽」といえば「山椒の新葉」とばかり思ってましたが、新潟県魚沼地域では「アケビの新芽」だと、先日のblogでも書きました。

その「季節料理大」さんを目指して行ったら、日曜日はお休み

そこで、町を散策し元気そうな居酒屋「海ぼうず」さんに入店。

「山菜が食べたいのですが〜」といったら、

「茹ですぎて柔らかくなった木の芽ならあります。自分で食べようと思ったんですが（笑）」

いただくと、茹で過ぎ？でもなかったですが、もっと堅めの「アルデンテ」で食べるのですね。

当地での食べ方は

これが木の芽セット！

「さっと湯がいて、生卵と醤油にくぐらせて食べる」

黄身＋醤油をたっぷりからめて食べる！

そしてその味に飽きたら
「マヨネーズと鰹節で食べる」なのだそうです。

アケビの「木の芽」の特徴は、シャキシャキとした食感と、独特のほろ苦さにあり！

その苦味を黄身やマヨネーズがやわらかい味に包んで食べやすくする感じでしょうか。

地元では、「これを食べないと季節が始まらない！」と。どこのスーパーに行っても一番目立つところに置いてありました。そして皆さん、大人買いしてました〜〜（驚）

人気ゆえ、海鮮居酒屋さんでもメニューにのるというわけです。

「木の芽」といっても、ところ変われば・・・です！

アケビ受難

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◎木の芽↓参考HP（生えているとこなど）

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