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February 26, 2015
2月28日は朝日カルチャーで「新酒の酒米違い、酵母違い」
◯次の土曜日、2月28日朝日カルチャーセンター新宿教室は
各地の酒蔵から、出来たてのお酒が発売ラッシュ！まさに新酒の走りの時季到来です。そこで、搾りたてピチピチ☆この時季しか味わえないフレッシュな生酒をセレクト。バラエティ豊かに味わいます。特に「酒米」の個性による味違いを、特徴ある「地域」別で楽しみます。そして同じ酒米の酵母違いも飲み比べます。
◎同じお米を酵母違いで
秋田県・白瀑・山本友文さんの「山本」（洋子ではない） 
秋田酒こまちで、同じ精米歩合で、酵母が違う「６」と「７」を飲み比べ・・・と予定していたら、ちょうど「うきうき山本」（うすく濁っています） が入荷したと天洋酒店の浅野さんから連絡が。同じ、秋田酒こまちを使った純米酒ですが、うきうきの酵母は、蔵で自家採取されたオリジナル酵母「ゴージャス山本☆」！
「秋田酒こまち55％精米、ゴージャス山本酵母、日本酒度+1、酸度1.7、アルコール14.8度。山本友文さんが「春」といえば・・浮かんだ言葉が「うきうき」♡」と浅野さん
というわけで、同じ秋田酒こまちを、酵母違いで醸した３種類を飲み比べます！
これは興味津々！ 自分がっ（笑）
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◎そして、”酒米の王様”と言われる山田錦の新酒飲み比べも
●山口県・獺祭 寒造早槽48 しぼりたて生（速醸もと）
48とは、50％と39％の純米大吟醸を8対2でブレンドしたことから。
日本酒度などは非公開。アルコール16度
＆
●神奈川県・昇龍蓬莱
きもと純米 4号機槽場直詰生原酒 阿波山田錦77％
日本酒度＋5 酸度2.4 アルコール17度
＆
●静岡・開運 無濾過純米 生原酒 山田錦55％ （速醸もと）
日本酒度＋3 酸度1.3 アルコール17～18度
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●大阪・秋鹿の蔵元自家栽培の山田錦（速醸もと）
というタイプの違う、４種類の山田錦の新酒をご用意
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そして、山田錦の変化球である秋田県のオリジナル酒米
「美郷錦」＝美山錦＋山田錦も登場！
●秋田県・栗林
美郷錦60％精米、蔵オリジナル酵母の「亀山」酵母（蔵付酵母）、日本酒度+2、酸度1.6、アルコール16度
「美郷町の美郷錦、蔵付の亀山酵母、六郷の湧き水というこの蔵でしか出来ない！ ワインで言うところの「テロワール」？」と浅野さん
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●そ〜し〜て！芹澤酒店の芹澤さんにお願いした
「富士山の日 2月23日朝搾りの白隠正宗 純米生原酒 おりがらみ」
誉富士60％ 日本酒度＋2 酸度1.2 アルコール 17度
山田錦の変化球、静岡県オリジナル酒米「誉富士」を使用したまさに搾りたての１本
いやはや楽しみですね！（自分が）
2月28日の朝カル 18時30分スタートです
https://www.asahiculture.jp/shinjuku/course/c85ff112-609d-7bef-b539-54509f5c901e
参加締め切りは明日まで
この月しかできない飲み比べなので、ふるってご参加くださいませ
＊来月、3月28日は
「シュワシュワ、とろとろを味わう！うすにごり、にごり酒、スパークリング」特集です
●朝日カルチャーセンター 新宿教室
TEL 03-3344-1941
平日 9:30～19:00 土 / 9:30～18:30
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