オンジャパンカフェで甘酒と卵酒セミナー開催*\(^o^)/*

「甘酒と卵酒はおいしいと思ったことがなかった」そういう人がほとんどです。

かくいう私もそうでした。

まず、甘酒には２種類あること。最初に酒粕の甘酒をご紹介。なんといっても、おいしい酒の酒粕が大事であること。酒粕の効用、栄養、以前、NHK「ためしてガッテン」でブレイクしたときの内容などを紹介。

そして、白隠正宗の新酒粕、新政の高級純米酒粕、出羽桜の極上酒粕を3種食べ比べ。そして、白隠正宗の酒粕をミキサーにかけてなめらかにしたものをhotで（甘みをまったく入れず。でも充分おいしい！）。

そして、酒米を使い吟醸まで磨いて造った、まんさくの花・日の丸醸造「吟造り甘酒麹’Ｓ」を飲んでもらいました。

甘酒における吟醸造りとは何なのか。サプライズゲストで、日の丸酒造の佐藤譲治社長からご説明いただきました。

番外編で庭のうぐいすの「鶯印どぶろく」も。こちらはアルコール６%

そして卵酒です！

カスタードみたいな卵酒は、製法はアングレーズソースを元にしたもの。

お酒は、燗酒にしておいしい「神亀ひこ孫純米吟醸」のお燗を使いました。

酒粕がおいしいのは、元のお酒が美味しいから。

卵酒もお酒がおいしくなくちゃはじまりません。

卵酒の甘みは白扇酒造の「三年熟成福来純本みりん」です。

みりんだけを飲んでもらいビックリしてもらいました(^.^)

琥珀色し、トロリとコクある甘さ、とげとげした味がまるでない、お米ならではのま〜るい濃い甘さが嬉しいALL国産原料の本物みりんです‼︎ お米の力は素晴らしい。

皆さん「みりんを飲む⁈という発想がありませんでした」と。

「昔はご婦人方のナイトキャップだったそうですよ」と以前、加藤社長に教わった話をお伝えしました(^O^)／

On Japan cafeで甘酒と卵酒セミナー開催*\(^o^)/*

「甘酒と卵酒はおいしいと思ったことがなかった」そういう人がほとんどです。

かくいう私もそうでした。子供の時に飲まされたのはお酒辛いか、かきたま汁！？的なものが多かったです。

↑「おいしい！」笑顔

まず、甘酒には２種類あること。最初に酒粕の甘酒をご紹介。なんといっても、おいしい酒の酒粕が大事。

酒粕の効用、栄養。以前NHK「ためしてガッテン」でなぜブレイクしたか？
天の戸・森谷杜氏に教わった酒粕つまみも紹介（いぶりがっこの酒粕わさびあえ）

そして、全量純米蔵・白隠正宗の誉富士の新酒粕、新政酒造の高級純米酒粕、出羽桜酒造の極上酒粕を3種食べ比べました。

そして、白隠正宗の酒粕をミキサーにかけてなめらかにしたものをhotで（甘みをまったく入れず。でも充分おいしい！）

そして、酒米を使い吟醸まで磨いて造った、まんさくの花・日の丸醸造「吟造り甘酒麹’Ｓ」をcoolで、そしてフローズンでフレッシュフルーツと合わせて楽しんでもらいました。

甘酒における吟醸造りとは何なのか？

じつは、サプライズゲストで、日の丸醸造の佐藤譲治社長登場。ご本人から解説してもらいました

●blog日の丸醸造訪問

サラリときれいな甘み。この甘酒をなんと梅酒にも加えているのです「梅まんさく」。今、秋田県総合食品研究センターが開発した種こうじ「あめこうじ」を使った甘酒も開発中（この「あめこうじ」を使った甘酒を飲んだことがありますが→この時。サラリとした和三盆のようなきれいな甘さが特徴です。甘酒は砂糖不使用でも、クドイ甘さがある商品が世の中多々あります。なんというか…ヒナタくさいといいますか、残念な甘酒が多い。この麹でいい米で造った甘酒は別格！製品化が楽しみです）

佐藤社長いわく「高橋杜氏は、甘酒が上手に出来なければ、いい酒は造れないといいます」

↓番外編で庭のうぐいすの「鶯印どぶろく」も。こちらはアルコール６%