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December 28, 2014
澤田酒造の米麹で純米塩麹！
清酒白老醸造元、澤田酒造さんの酒米「若水」の米麹を使い、12月9日に純米酒で仕込んだ「純米塩麹」。ツヤピカリとろりな極上の仕上がりです。
酒を使った塩麹は、自然なうまみと甘みがあるので、ちょっとコクをつけたいな〜という時に重宝。
野菜やキノコをあえたり、からめたり、漬けたり、また、タレやドレッシングにちょっと加えて楽しんでます！
今回の新しい塩麹も楽しみ〜ヽ(^。^)ノ
塩麹を使ったドカンタンつまみ
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その澤田酒造さん「白老（はくろう）」に新酒ができました！米麹と同じ「若水」のお酒です。かたや塩で調味料にされ、かたや発酵醸造を経て酒に。
愛知県知多半島、常滑にある蔵から半径２kmの田んぼで育った酒米・若水だそうです！ 搾りたてならではのフレッシュ感がギュギュッ！ 甘み、酸み、うま味たっぷりのジューシィな無濾過生酒です〜。
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