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September 12, 2012
やまよ食堂＋秋田発酵2012 その１
やまよ食堂 2012のテーマは
「発酵×発酵×発酵！ 秋田world」＼(^o^)／
雑誌「住む。」で秋田の発酵食を紹介し、それを記念し「秋田の発酵」を知って楽しむ味わう会を開催
秋田発酵食品、発酵調味料、発酵の純米酒を重ねあわせて、発酵トリプルパンチ！
秋田県は食物自給率170％。豊かな素材に裏付けされた保存食の知恵はなんとも素晴らしい！というわけで、記事で紹介した秋田発酵食を集めて味わうことに。
会場は新丸ビル７階・musmus。桧山納豆・いぶりがっこ・しょっつる・干し餅・シミ大根など珍しい秋田食材が到着！
天井から120本の荒縄をぶら下げ、秋田の発酵食品や乾物をブラブラとディスプレィ
BGMは秋田民謡♪♪♪ 通りかかった海外の方が「これはなんというmusicですか？」と熱心に質問する場面も。心揺さぶる秋田の民謡！
”あきたびじょん”のポスター（右）朝、刈り取ったばかりの横手産・酒米「亀の尾」の穂。フレッシュで青々
天の戸の森谷杜氏が参加！蔵のまかないで大人気の酒粕料理をお願いしたところ、上京して実演してくれることに！何やら隠し持つ仕込み中の図。
元祖・桧山納豆を西村社長直伝の「皆でその場で塩で立て混ぜ！」という趣向で披露！（右）秋田出身の蕗翠先生の書、縦書きバージョン
檜山納豆詳しくは！
●blog 2011 桧山納豆１
●blog 2011 桧山納豆２
蕗翠先生の書、横書きバージョン
つづく
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