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November 29, 2011
とうふちくわ
鳥取市名物「とうふちくわ」の製造現場を見に「とうふちくわの里 鳥取ちむら」さんに行きました 
とうふちくわとは、江戸時代に考案された“豆腐７割に白身魚が３割”の割合からなる鳥取市唯一の竹輪です。写真は豆腐とすり身を混ぜているところ。
「とうふちくわ」諸説いろいろありますが、ちむらさんの説明→コチラ
早朝、豆腐作りからスタート！
淡白な味わいは、そのままで良し、温めて生姜醤油良し、豆腐代わりに汁の実にも良し！ まさに豆腐であり、竹輪であり。
そのとうふちくわ、蒸しと焼きの２種類あり。
できたてアツアツの「蒸し」と「焼き」を手にする料理通信編集部・曽根清子さん。
プレーン味の他、ねぎ入り、生姜入り、カレー味などびっくりするほどのバリエーション。あっさりしているので（なんせ豆腐が７割）どんな味にもなってみせます的な、豆腐ちくわのいじらしさ。
でも、いろいろ食べてみた結果。やっぱりプレーンの白が一番ですかね。同じ鳥取でも境港にはありません。
THE 地ちくわ！
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