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November 30, 2008
ガイア新蕎麦の会＆三の酉
ガイア食堂で新潟県津南町で蕎麦栽培をする通称"笛吹き高波さん"の新蕎麦を味わう会がありました。高波さんは蕎麦を４町歩、大豆を４町歩栽培する農家さん。ご本人も蕎麦を打つという。
ちょっと遅れて店に行くと、ひるちゃんとcafe８のレイコさんとアッキーはすでにいい感じ。王祿酒造の山田錦80％をガイアの清水さんがお燗ガンガンつけて持ってくる。
今宵のラインナップ
清水さんお手製の白菜漬物。酸味ほどよく、ひね味なしと、上手なつけ加減。重石たっぷりとか。（右）カボチャ、カリフラワー、揚げ里芋 粒蕎麦くずあんかけ。お燗にあうあう。
そして「いい組み合わせを思いついたんだよね！」 と清水さん。熱い鍋を持って登場。
蓋をあけると蕎麦がき＆湯豆腐！
とろりん、ふわんのおいしい組み合わせ！ 蕎麦がき湯豆腐これはいけます。
さて↑高波さんの蕎麦現物です。実物はもっとフレッシュなグリーン色。「蕎麦が青いっていうでしょう。これを見るとわかるね！」と清水さん。（右）蕎麦打ち人、トットちゃん。超美肌です！ すっぴんですよ！
香りもいい！ みずみずしいきれいな味〜！ さすが高波さん、さすがトットちゃん。
清水さんの弟↑やっさん。魚の卸業に長く関ってます。魚の目利きで料理上手。今宵は小柱と牡蠣の天ぷらを担当。
牡蠣天ぷらが大皿にどんっ。ひるちゃん皿を見つめて微妙な視線。牡蠣アレルギーなんです。
旬ごぼうのかき揚げ。（右）ガイア名物のコロッケ。今宵のお芋は里芋が２でさつまいもが１の割合とか。じゃがいも不使用。コロッケといえばミホさん。エプロンはご近所のfog製。
「まだ食べられる？ 高波さんが打った蕎麦があるんだけど食べ比べてみる？」
すでに膨満感ありでしたが、ちょっとだけならと皆なで少しずついただきました。ごぼうの葉をつなぎに混ぜるのが津南町風とか、色が黒いです。シコシコ感があります。
…ということはごぼうの葉は食べられるってことですか。
今宵は酉の市。昨年の熊手を返しにいかねば。時計を見ると23時まわってます。一番近いお酉さまへgo！
無事滑り込みセーフ。お掃除して帰りましたとさ。熊手本来の使い方をしてきました。
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